Molhos são preparações de consistência líquida ou cremosa...

Q1525743

Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019

Prova: COSEAC - UFF - Nutricionista - Área Alimentação Coletiva - 2019

Molhos são preparações de consistência líquida ou cremosa, de sabor suave ou picante que pode acompanhar preparações nas mais diversas formas de apresentação. Como exemplo de base de molhos ligados, utilizados na culinária, tem-se o(a):

glace de viandre.

fonds de veau.

holandês.

pesto.

roux.

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