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A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser...
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Q1556514
Teclas de Atalhos
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A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição correta.
A
O cloreto de sódio aumenta o volume e a estabilidade.
B
A adição de íons cálcio diminui a estabilidade.
C
A água adicionada até 40% aumenta o volume e reduz a estabilidade.
D
A sacarose reduz o tempo de batimento e forma espuma mais firme.
E
O excesso de batimentos aumenta o volume.