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Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram...
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Q1608238
Teclas de Atalhos
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Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estruturadas em cocção por calor seco, calor úmido e calor misto. Com relação ao calor úmido, marque a alternativa CORRETA.
A
Cozimento em liquido a uma temperatura de 110º C.
B
O cozimento em calor úmido é dividido em fervura alta e fervura branda.
C
A cocção para o calor úmido é um método mais rápido, pois utiliza água, vapor ou outro tipo de líquido, de modo a promover o amolecimento das fibras dos alimentos.
D
Este método de cocção só é realizado pelo cozimento em líquido.
E
Escalfar ou pocher é feito a uma temperatura entre 50º a 60º C.