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O índice de reidratação, utilizado para avaliar a absorção...
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Q1619752
Teclas de Atalhos
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Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O índice de reidratação, utilizado para avaliar a absorção de água de cereais e leguminosas, é obtido por meio da relação entre o peso do alimento após a cocção e o peso líquido do alimento.
C
Certo
E
Errado