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A limpeza, etapa de extrema importância no processo de higienização, consiste em retirar a sujeira de um local, como, por exemplo, pisos, paredes, móveis e equipamentos. A limpeza deve ser realizada
partindo‐se da área mais contaminada para a área menos contaminada.
de baixo para cima (contra a gravidade).
em sentidos opostos, quando for remover a sujeira.
partindo‐se da área mais limpa para a área mais suja.
com água e sabão, mas sem o uso de detergente.