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O planejamento de programas de educação nutricional requer a compreensão e respeito aos valores, concepções, percepções e representações da alimentação, de forma a propor intervenções nos hábitos alimentares, preservando seus significados culturais.
Fazem parte da concepção de um projeto educativo, EXCETO:
Definir a situação problema e identificar os componentes que devem ser mudados.
Identificar os componentes cognitivos, afetivos e situacionais dos comportamentos que devem ser mudados.
Identificar os componentes educativos do problema e os recursos disponíveis para o desenvolvimento do programa educativo.
Definir um método único de coleta de dados.