Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
O correto descongelamento dos alimentos é muito importante...
1
Q1691465
Teclas de Atalhos
Compartilhar
O correto descongelamento dos alimentos é muito importante, a fim de evitar a perda de qualidade dos produtos congelados.
Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A
O descongelamento em água corrente é adequado para alimentos acondicionados à vácuo e, às vezes, para peixes inteiros, pelo risco de contaminação cruzada.
B
O descongelamento em câmaras a vácuo consiste em condensar o vapor d’água entre 22 e 24ºC sobre a superfície dos alimentos no interior da câmara a vácuo.
C
A temperatura da água não deve exceder 8ºC para controlar o crescimento de microrganismos no descongelamento em água corrente.
D
O descongelamento com ar frio (18ºC) requer tempo curto e tem a vantagem de não provocar exsudação do produto.