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Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar:
1
Q1700257
Teclas de Atalhos
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Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar:
A
é um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos.
B
é uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos.
C
a temperatura de armazenamento do alimento não influi no processo de auto-oxidação.
D
os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados.
E
a quantidade de oxigênio presente e a exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação.