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Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de...
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Q1702309
Teclas de Atalhos
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Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature).
A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.
A
pasteurização – 72°C a 76°C – 15 a 20
B
ultrapasteurização – 75°C a 80°C – 18 a 25
C
pasteurização – 55°C a 65°C – 15 a 20
D
ultrapasteurização – 132°C a 155°C – 2 a 4
E
pasteurização – 42°C a 65°C – 2 a 4