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No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes...
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Q1702312
Teclas de Atalhos
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No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.
Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.
A
Pescados refrigerados e seus produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 24 horas.
B
Carne bovina, suína, aves e outros produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 72 horas.
C
Frios e laticínios devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 10°C.
D
Alimentos pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 4°C por 72 horas.
E
Pescados pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 8°C por 24 horas.