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O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e...
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Q1741389
Teclas de Atalhos
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O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os grânulos de amido inchem,
A
rompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.
B
rompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.
C
rompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.
D
rompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.