Sobre fatores intrínsecos e extrínsecos no crescimento de...

O crescimento dos microrganismos independe dos fatores extrínsecos.

Fatores intrínsecos estão relacionados ao ambiente onde está o alimento.

O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) permite prever a vida útil do alimento.

O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) não permite prever a estabilidade microbiológica do alimento.

A atividade da água dos alimentos pouco se relaciona com o potencial do crescimento de microrganismos no alimento.