Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve...
Ano:
2021
Banca:
Instituto AOCP
Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente, imediatamente após o uso. Nesse caso, é possível definir limpeza como
A
a redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
B
a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.
C
a sanitização por meio químico de equipamentos que entram em contato com os alimentos.
D
a desinfecção por meio químico dos utensílios de trabalho usados para o preparo de alimento.
E
a etapa que compreende a lavagem dos utensílios por banho de água e sabão neutro e, posteriormente, é realizada a secagem preferencialmente com o uso de panos de tecidos de algodão, a fim de diminuir o risco de contaminação.