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Apesar de uma ampla variedade de dissacarídeos e oligossacarídeos presentes na natureza, três dissacarídeos são considerados os mais importantes na nutrição humana. Esses açúcares são formados a partir de monossacarídeos que se unem através de uma ligação entre o aldeído ativo ou o carbono cetona e uma hidroxila específica em outro açúcar. O texto faz referência aos dissacarídeos
sorbitol, frutose e maltose.
sacarose, frutose e glicose.
sorbitol, galactose e lactose.
sacarose, lactose e maltose.
galactose, maltose e glicose.