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Uma série de fatores influenciam o planejamento e o projeto...
Uma série de fatores influenciam o planejamento e o projeto do serviço de alimentação, entre os quais destacam-se
A
número de refeições diárias por tipo de refeição, número e tipo de população aos quais a refeição se destina e o tipo de cardápio.
B
tipos de instalações que serão utilizadas, nível de habilidade da mão de obra a ser contratada e espaço físico que facilite a integração da equipe.
C
tipos de equipamentos a serem adquiridos, capital a ser investido e treinamento da equipe de funcionários.
D
legislação em vigor, memorial descritivo e número e tipo de população.
E
localização territorial, tipo de região, tipos de instalações que serão utilizadas e qualidade do fornecedor.