O congelamento é uma prática muito utilizada para a conservação de alimentos tanto em nível industrial quanto doméstico. Em relação ao congelamento, analise as afirmativas seguintes. I O pescado com alto teor de gordura tem o período de congelamento maior do que o pescado magro. II As carnes são congeladas em porções grandes e posteriormente são mantidas em câmaras frigoríficas em temperatura entre -20 a -40°C. III No congelamento rápido, há formação de cristais grandes de gelo, nos espaços intercelulares dos alimentos. IV No congelamento rápido, os micro-organismos são congelados no interior dos cristais de gelo. Estão corretas as afirmativas O congelamento é uma prática muito utilizada para a conservação de alimentos tanto em nível industrial quanto doméstico. Em relação ao congelamento, analise as afirmativas seguintes. I O pescado com alto teor de gordura tem o período de congelamento maior do que o pescado magro. II As carnes são congeladas em porções grandes e posteriormente são mantidas em câmaras frigoríficas em temperatura entre -20 a -40°C. III No congelamento rápido, há formação de cristais grandes de gelo, nos espaços intercelulares dos alimentos. IV No congelamento rápido, os micro-organismos são congelados no interior dos cristais de gelo. Estão corretas as afirmativas

O congelamento é uma prática muito utilizada para a...

Q1888508

Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

Ano: 2016

Banca: Centro de Processos Seletivos da Universidade Federal do Pará - CEPS UFPA

Prova: CEPS UFPA - UFRA - Técnico em Alimentos e Laticínios - 2016

O congelamento é uma prática muito utilizada para a conservação de alimentos tanto em nível industrial quanto doméstico. Em relação ao congelamento, analise as afirmativas seguintes.

I O pescado com alto teor de gordura tem o período de congelamento maior do que o pescado magro.

II As carnes são congeladas em porções grandes e posteriormente são mantidas em câmaras frigoríficas em temperatura entre -20 a -40°C.

III No congelamento rápido, há formação de cristais grandes de gelo, nos espaços intercelulares dos alimentos.

IV No congelamento rápido, os micro-organismos são congelados no interior dos cristais de gelo.

Estão corretas as afirmativas

I e II, somente

I e II e III, somente.

II e III e IV, somente.

II e IV, somente.

I e IV, somente.

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