Em relação aos métodos de cocção dos alimentos, pode-se...

grelhar, assar e cozinhar sob pressão são procedimentos típicos de cocção seca.

ensopar, cozinhar em vapor e fritar são procedimentos típicos de cocção úmida.

saltear pode ser considerada uma técnica mista de cocção.

o ponto de fumaça de um óleo ou gordura é a temperatura em que se inicia sua decomposição pelo calor, porém, ainda sem produção de acroleína.

no cozimento a vapor existe a transferência de calor por meio do aquecimento do ar quente que retira a umidade do ambiente.