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Os lipídios constituem o componente energético mais importante do leite humano. Em relação ao teor de gordura do leite materno, podemos afirmar que 97% dos lipídios estão presentes sob a forma de:
Fosfolipídios.
Glicolipídios.
Triglicerídeos.
Ácidos graxos livres.
Esteres de esterol.