Sobre saneamento e segurança na produção de alimentos...

O saneamento deve ocorrer durante a produção de alimentos, pois nas outras etapas não oferece qualquer risco de contaminação.

O saneamento deve ocorrer durante a produção e armazenamento, pois a temperatura em que este for armazenado interfere na qualidade do produto final.

O saneamento deve ocorrer somente na etapa de conservação do alimento pronto, pois é nessa etapa que pode ocorrer algum tipo de contaminação.

O saneamento deve ocorrer em todas as etapas do processo, etapas de preparo e manipulação, armazenamento, conservação, transporte e distribuição.