Em relação aos métodos de conservação de alimentos...

A esterilização é um método de conservação pelo calor, onde o alimento é submetido à temperatura de 73ºC durante 15min, com objetivo de eliminar microrganismos patogênicos.

A pasteurização é um método de conservação por calor, onde a temperatura atinge acima de 140ºC, com objetivo de eliminar microrganismos deteriorantes.

O congelamento e refrigeração é um método de conservação pelo frio. Quanto menor for à temperatura, menor será a ação enzimática e crescimento microbiano.

A adição de sal provoca o aumento de atividade de água dos alimentos, aumentando a conservação, podendo este, ser armazenado em temperatura ambiente.