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A maior parte dos lipídeos ingeridos está sob a forma de triglicerídeos. O restante está como fosfolipídeos e colesterol.
Sobre o processo de digestão e absorção dos lipídeos, é correto afirmar:
A lipase lingual, por estar presente na boca, não é capaz de digerir as gorduras ingeridas.
A lipase gástrica não é capaz de hidrolizar os triglicerídeos de cadeia curta.
Os sais biliares realizam a hidrólise de parte da gordura ingerida.
A lipase pancreática é responsável por digerir a maior parte das gorduras ingeridas.