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A tecnologia de fabricação de produtos alimentícios dispõe de grande variedade de micro...
A tecnologia de fabricação de produtos alimentícios dispõe de grande variedade de micro-organismos e de enzimas, cuja atividade útil permite a sua participação em numerosos processamentos de alimentos. O iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista dos seguintes micro-organismos:
A
Streptococcus lactis e Lactobacillus casei.
B
Streptococcus bulgaricus e Saccharomyces kefir.
C
Streptococcus cremoris e Aspergillus penicillium.
D
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.