Em relação as Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA)...

A contaminação do alimento pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo.

Algumas bactérias, como o Clostridium perfringens, desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

O modo de transmissão de uma DVA é pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados.

Todas as DVA são causadas por toxina liberadas por bactérias.