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No processamento de leite em queijos tradicionais como o...
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Q2133196
Teclas de Atalhos
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No processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho comercial causa a precipitação da proteína por meio:
A
Ácido.
B
Químico.
C
Enzimático.
D
Microbiano.
E
Físico-químico, alterando seu ponto isoelétrico.