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Com base nas recomendações de Boas Práticas para Serviços...
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Q2134238
Teclas de Atalhos
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Ano:
2016
Banca:
Fundação BIO-RIO - BIO RIO
Com base nas recomendações de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, as seguintes afirmativas relativas ao uso da água estão corretas, EXCETO:
A
Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.
B
O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.
C
O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.
D
O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Pequenas rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos são tolerados e o reservatório deve estar devidamente destampado.
E
O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.