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O processo no qual os grânulos de amido sofrem mudanças em...
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Q2185050
Teclas de Atalhos
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O processo no qual os grânulos de amido sofrem mudanças em sua estrutura, durante o aquecimento em meio aquoso, com a formação de uma pasta visco-elástica túrbida, é conhecido por
A
rancificação.
B
desnaturação.
C
polimerização.
D
gelatinização.
E
descarboxilação.