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A temperatura que óleos e gorduras utilizados devem ser...

Ano: 2016
Banca: Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências - FUNDATEC
Prova: FUNDATEC - Prefeitura de Torres - Nutricionista - 2016

A temperatura que óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos para evitar que ocorra alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação de espuma e fumaça, não deve ser superior a:

A

180ºC.

B

185ºC.

C

175ºC.

D

170ºC.

E

160ºC.

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