Sobre o índice glicêmico (IG) dos alimentos, é correto...

A composição química dos alimentos e também sua forma de apresentação não influenciam no IG.

Alimentos amassados, triturados, liquefeitos, ralados, cozidos excessivamente, têm perdas de fibras, o que facilita e aumenta a absorção de glicose, aumentando o IG.

O teor das fibras dos alimentos (principalmente as solúveis) contribui para o aumento da absorção de glicose, e assim menor IG.

São considerados alimentos de alto índice glicêmico aqueles com valores entre 60 e 85.

São exemplos de alimentos com baixo IG: aveia, tapioca e melancia.