É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo a literatura existente, e a coluna da direita, as características e aplicações deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda. 1 - Básico ou tipo C 2 - Intermediário ou tipo B 3 - Superior ou tipo A ( ) Apresenta preparações mais elaboradas e variadas de prato proteico, guarnição, saladas e sobremesas, servidas em bandejas lisas ou estampadas e em balcões térmicos, na modalidade self-service. ( ) Mais comum em UPR comerciais, como restaurantes e hotéis, e nas instituições que possuem um serviço diferenciado destinado ao atendimento à diretoria ou a visitantes especiais da empresa. ( ) Tipo de cardápio de mais fácil controle, apresenta preparações mais simples, pouca variedade e um preço mais acessível ao cliente. ( ) Muito comum em UPR industriais, principalmente as cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), em restaurantes populares e hospitais públicos. Assinale a sequência correta. É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo a literatura existente, e a coluna da direita, as características e aplicações deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda. 1 - Básico ou tipo C 2 - Intermediário ou tipo B 3 - Superior ou tipo A ( ) Apresenta preparações mais elaboradas e variadas de prato proteico, guarnição, saladas e sobremesas, servidas em bandejas lisas ou estampadas e em balcões térmicos, na modalidade self-service. ( ) Mais comum em UPR comerciais, como restaurantes e hotéis, e nas instituições que possuem um serviço diferenciado destinado ao atendimento à diretoria ou a visitantes especiais da empresa. ( ) Tipo de cardápio de mais fácil controle, apresenta preparações mais simples, pouca variedade e um preço mais acessível ao cliente. ( ) Muito comum em UPR industriais, principalmente as cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), em restaurantes populares e hospitais públicos. Assinale a sequência correta.

É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de...

Q2342854

Ano: 2019

Banca: Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT

Prova: UFMT - Prefeitura de Tangará da Serra - Nutricionista - 2019

É a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo a literatura existente, e a coluna da direita, as características e aplicações deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1 - Básico ou tipo C

2 - Intermediário ou tipo B

3 - Superior ou tipo A

( ) Apresenta preparações mais elaboradas e variadas de prato proteico, guarnição, saladas e sobremesas, servidas em bandejas lisas ou estampadas e em balcões térmicos, na modalidade self-service.

( ) Mais comum em UPR comerciais, como restaurantes e hotéis, e nas instituições que possuem um serviço diferenciado destinado ao atendimento à diretoria ou a visitantes especiais da empresa.

( ) Tipo de cardápio de mais fácil controle, apresenta preparações mais simples, pouca variedade e um preço mais acessível ao cliente.

( ) Muito comum em UPR industriais, principalmente as cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), em restaurantes populares e hospitais públicos.

Assinale a sequência correta.

2, 3, 1, 2

3, 1, 2, 1

3, 1, 2, 2

2, 3, 1, 1

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