Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A sacarose, ou açúcar de mesa, é um dissacarídeo formado...
A sacarose, ou açúcar de mesa, é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, extraído principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba, embora também esteja presente em frutas, vegetais e no mel. Na técnica dietética, os açúcares simples exercem funcionalidade, além do seu poder adoçante, pois conferem cor, sabor e textura às preparações. Sobre os açúcares, é INCORRETO afirmar que a
A
frutose é o açúcar mais doce, sendo duas vezes mais doce que a sacarose.
B
lactose é o açúcar do leite que tem sabor muito doce e propriedades laxantes.
C
sacarose se solubiliza, à medida em que se aumenta a temperatura das preparações.
D
maltose funde-se a 100º.C e se decompõe mais facilmente que a sacarose.
E
frutose é o açúcar com maior capacidade higroscópica e, por isso, deve ser evitada em preparações que não devem conter umidade.