Imagem de fundo

A RDC 216 orienta que os óleos e gorduras utilizados devem...

Ano: 2022
Banca: Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências - FUNDATEC
Prova: FUNDATEC - GHC - Técnico de Nutrição - 2022

A RDC 216 orienta que os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais. Quais seriam estas alterações?

A

Fumaça e aumento de volume.

B

Cor e rançosidade.

C

Sabor e formação intensa de espuma e fumaça.

D

Brilho e dureza.

E

Odor e brilho.

Comentários Marcadores Anotações (0) Estatísticas Reportar erro