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Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos...
Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de micro-organismos, sobre os quais se verifica o seguinte:
A
os carboidratos são os componentes mais utilizados pelos micro-organismos para obtenção de energia.
B
as bactérias aeróbias apresentam crescimento acelerado em baixas concentrações de oxigênio.
C
a redução da atividade de água é indiferente na taxa de crescimento de micro-organismos.
D
os micro-organismos psicrófilos desenvolvem-se bem em temperaturas de 45 a 60 °C.
E
os fungos têm crescimento acelerado em substratos ricos em proteínas e pH básico.