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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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Os oligoelementos exercem funções específicas no organismo humano, sendo que o __________ está relacionado à promoção da tolerância à glicose, o __________ participa da síntese dos hormônios tireoidianos, e o __________ atua na formação da hemoglobina e da mioglobina.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas?
A
cromo – iodo – ferro.
B
ferro – manganês – cobre.
C
flúor – ferro – iodo.
D
manganês – cromo – flúor.
Considerando que os macronutrientes desempenham papéis diversos na saúde humana, analise as sentenças a seguir:
I- Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo, especialmente para o sistema nervoso central, que utiliza glicose como seu principal combustível.
II- A ação insulínica promove a lipólise, que é o processo de liberação de ácidos graxos armazenados nos adipócitos para a circulação sanguínea.
III- As proteínas são essenciais para a síntese de enzimas e hormônios, além de serem fontes secundárias de energia quando a ingestão de carboidratos é limitada.
IV- O excesso de ácidos graxos saturados na dieta está associado a um aumento na lipogênese e ao risco de doenças cardiovasculares.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
A
I e II.
B
III e IV.
C
I, III e IV.
D
II e IV.
Preencha as lacunas a seguir e, então, assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A ____________ é o mais doce de todos os monossacarídeos.
A ____________ é o açúcar mais amplamente distribuído na natureza, normalmente como um componente de dissacarídeos ou polissacarídeos.
A ____________ é produzida a partir da lactose, pela hidrólise durante o processo digestivo.
A
frutose, glicose, galactose
B
maltose, galactose, glicose
C
celulose, maltose, amilose
D
galactose, dextrina, amilose
E
amilose, dextrina, maltose
Relacione os nutrientes apresentados na Coluna I com os fatores que influenciam sua absorção na Coluna II, depois indique a alternativa que apresente a sequência correta.
Coluna I – Nutrientes.
I- Ferro não heme.
II- Cálcio.
III- Zinco.
IV- Ferro heme.
Coluna II – Fatores que influenciam a absorção.
( ) Tem sua absorção reduzida pela presença de fitatos e fibras alimentares.
( ) Apresenta absorção pouco influenciada por outros componentes da dieta.
( ) Tem sua absorção aumentada pela presença de vitamina C.
( ) Pode ter sua absorção prejudicada pela presença de oxalatos.
A
III – IV – I – II.
B
III – I – IV – II.
C
IV – III – II – I.
D
II – IV – I – III.
Os alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm componentes bioativos capazes de exercer efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos à saúde. Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP : Manole, 2014.
No que se refere as funções dos alimentos funcionais, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A alicina, composto sulfurado presente no alho, está associada à redução dos níveis de colesterol, além de apresentar efeito hipotensor e ação fibrinolítica e anticoagulante.
(__)Os prebióticos atuam na manutenção da saúde intestinal ao favorecerem o crescimento seletivo de microrganismos benéficos, além de contribuírem para a melhoria da biodisponibilidade de minerais.
(__)Compostos antioxidantes, como flavonoides, carotenoides e vitaminas A, C e E, exercem função protetora ao neutralizar radicais livres e reduzir o estresse oxidativo celular.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
V, V, V.
B
V, F, F.
C
F, F, F.
D
F, V, F.
É um ácido graxo insaturado:
A
Ácido butírico
B
Ácido cáprilico
C
Ácido araquidônico
D
Ácido mirístico
E
Ácido palmítico
Ano:
2026
Banca:
Fênix Instituto Ltda
No grupo dos macronutrientes, o nutriente responsável pela maior densidade energética por grama ingerido corresponde ao:
A
Proteína.
B
Carboidrato.
C
Lipídio.
D
Fibra.
E
Amido.
Os macronutrientes desempenham funções essenciais no metabolismo energético, estrutural e funcional do organismo humano. Considerando os carboidratos, proteínas e lipídios, analise as assertivas a seguir.
I. Os carboidratos constituem a principal fonte de energia rápida da dieta, fornecendo 4 kcal por grama, além de exercerem funções como reserva de glicogênio, ação poupadora de energia e participação na estrutura dos ácidos nucleicos.
II. As proteínas, formadas por aminoácidos ligados por ligações peptídicas, possuem funções estruturais, enzimáticas, hormonais e imunológicas, podendo também fornecer energia ao organismo, na proporção de 4 kcal por grama.
Está(ão) CORRETA(S):
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
I e II.
D
Nenhuma das assertivas.
As carências de micronutrientes constituem um relevante problema de saúde pública em nível mundial. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa CORRETA.
A
As deficiências de folato, vitamina B12, vitamina A e cobre não estão relacionadas ao desenvolvimento de anemia.
B
A deficiência de ferro ocorre de forma progressiva e apresenta três estágios: depleção de ferro, deficiência latente e anemia ferropriva.
C
Processamentos térmico e mecânico, assim como remolho, germinação e fermentação, reduzem a biodisponibilidade dos nutrientes, como ferro nos alimentos.
D
Alimentos ricos em cálcio, fosfatos, polifenóis e fitatos, como leite e derivados, café e chá, aumentam a absorção do ferro quando consumidos nas mesmas refeições.
E
A concentração de hemoglobina raramente é utilizada para o diagnóstico de anemia, pois fatores como altitude, sexo, etnia, faixa etária e tabagismo não interferem em seus valores.
Durante as grandes navegações, marinheiros que permaneciam por longos períodos em alto-mar, com alimentação limitada e pouca disponibilidade de alimentos frescos, frequentemente desenvolviam um quadro caracterizado por sangramento das gengivas, fraqueza, aparecimento de manchas na pele, dificuldade de cicatrização e alterações nos tecidos de sustentação. A constatação de que mudanças na alimentação poderiam prevenir e reverter esse quadro contribuiu para o avanço do conhecimento sobre a relação entre alimentação, deficiência de nutrientes e manifestações clínicas.
Considerando o quadro descrito e os conhecimentos atuais sobre as deficiências nutricionais, assinale a alternativa que identifica corretamente a deficiência responsável pela manifestação clínica apresentada e uma medida alimentar que contribui para sua prevenção.
A
Deficiência de vitamina D, que pode ser prevenida principalmente pelo consumo de peixes e pela exposição adequada à luz solar.
B
Deficiência de vitamina B12, que pode ser prevenida pelo consumo de carnes, ovos e alimentos de origem animal.
C
Deficiência de vitamina K, que pode ser prevenida pelo consumo de vegetais verde-escuros, como couve e espinafre.
D
Deficiência de vitamina A, que pode ser prevenida pelo consumo regular de cenoura e outros vegetais de coloração alaranjada.
E
Deficiência de vitamina C, que pode ser prevenida e corrigida com o consumo adequado de frutas cítricas, como o limão.
Engana-se quem acha que nem todas as partes dos vegetais, da raiz às flores, são aproveitadas na hora da refeição. Cada parte possui sua importância para o corpo humano, devido às suas diferentes constituições. A raiz é a parte mais calórica da planta - são legumes como a mandioca, o rabanete e a cenoura. O caule também é fonte de nutrientes, apresentando formas tão díspares quanto a da batata Inglesa e a do palmito. As folhas, talvez a parte mais comumente consumida, também variam na sua apresentação, como as da cebola e do alho.
(Adaptado de: https://aunantigo.webhostusp.sti.usp.br/exibir?id=2175&ed=277&f=6)
Considere a importância dos nutrientes fornecidos pelos vegetais para o organismo humano.
Nesse caso, é correto afirmar corretamente que
A
as raízes fornecem amido, carboidrato que será estocado pelas nossas células, constituindo uma valiosa reserva energética.
B
os caules são uma fonte de lipídios, que desempenham a função de enzimas, regulando as reações químicas do metabolismo.
C
as folhas são formadas por fibras que não são digeridas, mas contribuem para o bom funcionamento do intestino.
D
as raízes são ricas em proteínas e vitaminas, nutrientes calóricos necessários para a realização das atividades físicas.
E
as folhas apresentam elevado teor de carboidratos, que fornecem energia para as nossas células.
Analise as afirmativas sobre as referências utilizadas para avaliarem as necessidades e a ingestão de nutrientes.
I. A necessidade média estimada corresponde ao valor de ingestão capaz de atender às necessidades de aproximadamente metade dos indivíduos saudáveis de determinado grupo.
II. A ingestão dietética recomendada pode ser derivada da necessidade média estimada e busca cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis do grupo.
III. A ingestão adequada é estabelecida quando as evidências disponíveis ainda são insuficientes para definirem a necessidade média estimada e a ingestão recomendada.
IV. O limite superior tolerável representa uma meta desejável de consumo diário destinada a maximizar os benefícios fisiológicos do nutriente.
V. A ingestão dietética recomendada constitui o parâmetro indicado para estimar a prevalência de inadequação nutricional em grupos populacionais.
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.
A
I – II – III.
B
I – III – IV.
C
II – IV – V.
D
I – II – IV – V.
E
II – III – V.
Qual a principal função dos carboidratos, lipídios e protídeos no metabolismo humano?
A
Atuar como catalisadores de reações químicas.
B
Participar da formação de hormônios.
C
Fornecer energia e componentes estruturais para o corpo.
D
Regular a temperatura corporal.
E
Ajudar na excreção de toxinas.
São fontes ricas em carboidratos, EXCETO:
A
Arroz.
B
Batata doce.
C
Feijão preto.
D
Iogurte.
E
Carne vermelha.
Os macronutrientes são os nutrientes necessários em grandes quantidades diárias, fornecendo energia e material estrutural para o organismo. Acerca das características gerais dos macronutrientes, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
F, V, V, F.
B
V, F, F, V.
C
F, F, V, V.
D
V, V, V, F.
E
V, F, V, F.
As deficiências nutricionais podem afetar diversas classes sociais e comprometer o desenvolvimento adequado de populações mais vulneráveis. Nesse sentido, existem estratégias de fortificação universal de alimentos, com o objetivo de prevenir deficiências nutricionais específicas.
Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A fortificação obrigatória de farinhas de mandioca com flúor e vitamina D tem como objetivo a prevenção de cáries e da osteoporose.
( ) A fortificação das farinhas de trigo e de milho visam prevenir anemias ferroprivas e defeitos no tubo neural.
( ) A fortificação de iodo no sal para o consumo humano tem o intuito de eliminar os Distúrbios de Deficiência de Iodo (DDI).
( ) As farinhas de trigo e de milho devem ser fortificadas com ferro e ácido fólico.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – F – F – V.
B
V – F – V – F.
C
F – V – F – F.
D
F – V – V – V.
Ano:
2026
Banca:
Fênix Instituto Ltda
No estudo dos macronutrientes, considerando a participação metabólica na síntese tecidual e na manutenção da massa magra em indivíduos fisicamente ativos, o nutriente estrutural primariamente responsável por essa função denomina-se:
A
Carboidrato.
B
Proteína.
C
Lipídio.
D
Amido.
E
Fibra.
O __________ é um composto classificado como uma pseudovitamina do complexo B, estruturalmente relacionado aos carboidratos, que atua como componente de fosfolipídios de membrana e participa de vias de sinalização intracelular, estando envolvido na regulação da sensibilidade à insulina, na função ovariana e em processos de maturação oocitária.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna:
A
Ácido pantotênico.
B
Tocoferol.
C
Inositol.
D
Ácido fólico.
E
Ácido nicotínico.
Os nutrientes essenciais à nutrição humana são classificados em macronutrientes e micronutrientes, de acordo com a quantidade necessária e suas funções no organismo. Considerando essa classificação e suas características metabólicas, assinale a alternativa correta.
A
Macronutrientes precisam ser hidrolisados para serem absorvidos, mas não fornecem energia ao nosso organismo.
B
Macronutrientes são necessários em maior quantidade, necessitam ser quebrados para serem absorvidos e fornecem energia ao nosso organismo.
C
Micronutrientes são necessários em menor quantidade, sendo prontamente absorvidos após hidrólise.
D
Enquanto carboidrato, proteína e lipídios são considerados micronutrientes, vitaminas e minerais são macronutrientes.
E
1 grama de carboidrato e 1 grama de proteína fornecem 4 calorias, 1 grama de lipídios fornece 9 calorias, 1 grama de vitaminas fornece 2 calorias e 1 grama de mineral fornece zero calorias.
Indique a alternativa que apresenta, respectivamente, um potente inibidor de cálcio e um alimento que contém esse inibidor.
A
Ácido málico e maçã.
B
Fitato e fubá.
C
Ácido oxálico e espinafre.
D
Amido resistente e yacón.
E
Ácido glutâmico e peixe.
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