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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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A homocisteína é um aminoácido intermediário do metabolismo da metionina, cuja elevação plasmática tem sido associada ao aumento do risco de disfunção endotelial, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, síndrome dos ovários policísticos, doença renal crônica e complicações gestacionais, como perdas gestacionais recorrentes e defeitos do tubo neural. Nutrientes envolvidos nas vias de remetilação e metabolização da homocisteína exercem papel importante na manutenção de seus níveis séricos adequados. Com base na literatura científica atual, assinale a alternativa que apresenta os nutrientes mais recomendados para auxiliar na redução dos níveis de homocisteína:
A
Ácido fólico, vitamina B6 e vitamina B12.
B
Ferro, ácido fólico e vitamina B1.
C
Colina, vitamina B2 e vitamina B6.
D
Ácido fólico, vitamina B1 e vitamina C.
E
Betaína, vitamina B6 e zinco.
Qual nutriente pode ter como efeito adverso devido a ingestão excessiva, o odor de peixe?
A
Magnésio
B
Selênio
C
Colina
D
Niacina
E
Folato
Os alimentos podem ser classificados de acordo com a função predominante que desempenham no organismo humano, contribuindo para o fornecimento de energia, a construção de tecidos e a regulação dos processos fisiológicos. Considerando essa classificação dos alimentos, assinale a alternativa correta.
A
As proteínas são consideradas alimentos construtores e são responsáveis pela construção de células e tecidos.
B
Os alimentos podem ser classificados, de acordo com sua função no organismo, em alimentos energéticos, alimentos reparadores e alimentos repositores.
C
As vitaminas são alimentos construtores e responsáveis pela regulação dos processos orgânicos.
D
Carboidratos e gorduras são alimentos energéticos, com os carboidratos fornecendo energia rápida e as gorduras energia concentrada.
E
Os minerais são alimentos reguladores e responsáveis pela construção de células e tecidos.
Considerando que a ingestão e o metabolismo de micronutrientes são fundamentais para várias funções biológicas, analise as sentenças a seguir:
I- O ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal, é mais facilmente absorvido pelo organismo em comparação com o ferro não heme, que é predominante em fontes vegetais.
II- A vitamina C desempenha um papel essencial na absorção de ferro não heme, reduzindo sua forma férrica a ferrosa, que é mais solúvel e facilmente absorvida.
III- O excesso de zinco na dieta pode inibir a absorção de cobre, levando a potenciais deficiências deste último nutriente e alteração na formação da hemoglobina.
IV- As vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, têm absorção facilitada na presença de lipídios na dieta, sendo necessária a presença de bile para a emulsificação.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
A
I e II.
B
III e IV.
C
I e IV.
D
II e III.
A soja e seus produtos derivados, como extrato, tofu e proteína texturizada, é um alimento funcional que tem substâncias bioativas capazes de promover e proteger a saúde. Estudos mostram como efeito provável a menor incidência dos efeitos indesejáveis da menopausa e menor incidência de osteoporose. Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta a substância bioativa presente na soja.
A
Flavonoide.
B
Isoflavona.
C
Polifenol.
D
Antocianina.
E
Licopeno.
No metabolismo humano, os nutrientes exercem funções interdependentes que garantem a manutenção da homeostase e da integridade dos tecidos. Considerando a classificação funcional dos nutrientes e sua atuação integrada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)Os lipídios exercem funções energéticas, estruturais e regulatórias, participando da composição das membranas celulares e da sinalização intracelular.
(__)Os nutrientes podem ser classificados funcionalmente em energéticos, estruturais e reguladores, atuando de forma integrada para a manutenção da homeostase do organismo.
(__)Cada nutriente atua de forma isolada no organismo, sem interdependência funcional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
V, V, V.
C
F, F, F.
D
V, V, F.
Sobre as gorduras e lipídios, julgue verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e, então, assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A gordura é rica em energia e fornece 13 kcal/g de energia. Os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.
(__) A gordura dietética é armazenada em células epiteliais adiposas, localizadas nos depósitos do organismo dos seres humanos.
(__) A capacidade de armazenar e utilizar grandes quantidades de gordura torna os seres humanos capazes de sobreviver, mesmo estando privados de alimentos, por semanas e, algumas vezes, por meses.
(__) Os seres humanos também possuem uma camada de gordura subcutânea que atua como isolamento térmico, preservando o calor e mantendo a temperatura do corpo.
A
F, V, F, F.
B
F, F, V, V.
C
F, V, F, V.
D
V, V, F, F.
E
V, F, V, V.
A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração do nutriente ingerido que é efetivamente absorvida e utilizada para atender às demandas fisiológicas do organismo. Sua estimativa é complexa, uma vez que envolve múltiplas etapas, como liberação da matriz alimentar, absorção intestinal, transporte, metabolismo e incorporação funcional ou armazenamento. Por essa razão, diferentes métodos vêm sendo empregados, cada um com vantagens, limitações e aplicabilidade específica.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino organizadora]. 5. ed. rev. e atual. − Baruer, SP: Manole, 2016.
No que se refere a esses métodos, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)As técnicas in vitro é capaz de quantificar a capacidade solúvel ou dialisável do nutriente, mas não sua biodisponibilidade propriamente dita, uma vez que nem todo material solúvel ou dialisável é absorvido.
(__)O balanço químico é o método tradicionalmente utilizado em estudos de absorção de nutrientes, permitindo quantificar a diferença entre ingestão e excreção de nutrientes.
(__)O uso de traçadores radioativos para estudos de biodisponibilidade tem se tornado ferramenta importante e caminho promissor para estudos de biodisponibilidade de nutrientes em humanos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, V, F.
B
V, F, F.
C
F, F, F.
D
V, V, V.
Os aminoácidos são compostos orgânicos que atuam como unidades estruturais das proteínas e desempenham funções essenciais no metabolismo celular. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.
A
Aminoácidos dispensáveis, como a alanina, são aqueles que não podem ser sintetizados pelo organismo e precisam ser obtidos por meio da dieta.
B
Aminoácidos condicionalmente indispensáveis tornam-se essenciais em determinadas situações clínicas, como ocorre com a glutamina em quadros de sepse, quando a síntese endógena não atende à demanda.
C
A existência da selenocisteína e da pirrolisina indica que todos os aminoácidos proteinogênicos são considerados indispensáveis do ponto de vista nutricional.
D
A leucina é classificada como aminoácido dispensável por participar de processos metabólicos relacionados ao crescimento e ao desenvolvimento.
E
A classificação nutricional dos aminoácidos depende do número total de aminoácidos proteinogênicos descritos na literatura científica.
Considerando que os micronutrientes desempenham papéis cruciais no metabolismo humano, é INCORRETO afirmar que:
A
O ferro é um componente chave da hemoglobina e sua absorção é aumentada pela presença de vitamina C na dieta.
B
O excesso de vitamina A, que é lipossolúvel, pode causar toxicidade, principalmente em sua forma ativa, o retinol, e pode ter efeitos hepatotóxicos.
C
O zinco é um mineral que participa da formação de insulina e sua deficiência pode estar associada a um aumento na resistência à insulina.
D
A biotina é uma vitamina hidrossolúvel que é importante para a regulação do metabolismo lipídico, mas não tem relação com o metabolismo de carboidratos.
Os macronutrientes, carboidratos, proteínas e lipídios são encontrados nos alimentos na forma de moléculas complexas e, no tubo digestivo, sofrem fragmentação em seus constituintes mais simples, como glicose, aminoácidos e ácidos graxos. Sobre o processo de digestão e absorção dos nutrientes, assinale a alternativa correta:
A
A amilase salivar é a principal responsável pela digestão do amido em oligossacarídeos.
B
A digestão das gorduras no jejuno ocorre por atuação das enzimas pancreáticas.
C
A digestão da proteína inicia-se no estômago, em meio ácido, por ação da pepsina secretada pela mucosa gástrica, a partir de seu precursor pepsinogênio.
D
Os movimentos peristálticos promovem a mistura do quimo às secreções digestiva e dificultam o trânsito do conteúdo intestinal ao longo de seu comprimento, garantindo a digestão e absorção adequadas.
E
A maior parte da digestão dos macronutrientes ocorre no íleo.
A colina é um nutriente essencial envolvido em processos fisiológicos fundamentais, especialmente na integridade celular e no metabolismo hepático. Seus efeitos funcionais no organismo humano são amplamente relacionados à sua ação de:
A
estimulante metabólico direto.
B
agente anticoagulante.
C
tamponante ácido-base.
D
precursor de neurotransmissor.
E
agente quelante de metais.
Complete o excerto abaixo com o conceito correspondente:
_____________ é a medida da quantidade de medicamento contida em uma fórmula farmacêutica que chega à circulação sistêmica e da velocidade na qual ocorre esse processo.
A
Potencialização
B
Biodisponibilidade
C
Dose
D
Efeito farmacológico
E
Dessensibilização
Os nutrientes exercem papéis específicos na manutenção da saúde, participando de processos de imunidade, produção de energia e regulação metabólica. Assinale a alternativa CORRETA.
A
As proteínas não interferem em recuperação de tecidos ou hormônios, ligando-se somente à estrutura muscular.
B
As vitaminas hidrossolúveis cumprem função de coenzimas, e a ausência prolongada pode desbalancear funções corporais.
C
As vitaminas hidrossolúveis participam de reações, mas não prejudicam o corpo se estiverem em falta.
D
Os minerais servem apenas para formar ossos, sem envolvimento em mecanismos fisiológicos mais complexos.
O ácido docosa-hexaenóico é um ácido graxo ________, pertencente à família dos ácidos graxos essenciais. Com papel estrutural nas membranas fosfolipídicas do sistema nervoso central e da retina, sua ingestão dietética adequada é considerada crítica durante os períodos de neuroplasticidade intensificada, como gestação, lactação e infância. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:
A
Ômega-3.
B
Ômega-6.
C
Ômega-7.
D
Ômega-9.
E
Saturado.
Ano:
2025
(PMBS/URCA 2025) A biodisponibilidade de nutrientes refere-se à quantidade que o organismo consegue absorver e aproveitar e dependendo de fatores estimulantes e inibidores de sua utilização em uma mesma refeição, pode impactar negativa ou positivamente a saúde do indivíduo. Com base nessa afirmação, destaque a opção que tem efeito negativo na biodisponibilidade de nutrientes.
A
A absorção do zinco é reduzida na ingestão diária de suplementos contendo altas quantidades de ferro.
B
O ferro tem absorção reduzida quanto ingerido com vitamina C.
C
A absorção do cálcio reduz na ausência de oxalatos e fitatos nos alimentos.
D
O folato tem redução na sua absorção quanto consumido junto com vitamina B12.
E
A vitamina B12 concorre com o zinco quando consumidos em uma mesma refeição, reduzindo sua absorção.
Os imunonutrientes são substâncias nutritivas importantes para o bom funcionamento do sistema imune. De acordo com esta afirmação, qual alternativa abaixo descreve somente imunonutrientes?
A
Ômega 3, arginina e nucleotídeos.
B
Cafeína, ácidos graxos saturados e arginina.
C
Ômega 3, corantes artificiais e gordura trans.
D
Arginina, cafeína e gordura trans.
E
Amido refinado, nucleotídeos e corantes artificiais.
Correlacione as principais fontes alimentares dos compostos bioativos com propriedades funcionais.
Coluna I.
1- Lignanas.
2- Flavonas.
3- Alicina.
4- Fitoesteróis.
5- Glicosinolatos.
6- Betacaroteno.
Coluna II.
( ) Aipo, laranja, limão, azeite de oliva.
( ) Cenoura, mamão, batata-doce, abóbora, manga.
( ) Brócolis, repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas.
( ) Alho.
( ) linhaça, azeite de oliva extravirgem.
( ) Feijões, milho, amaranto.
A
2 – 6 – 5 – 3 – 1 – 4.
B
3 – 4 – 5 – 6 – 1 – 2.
C
1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6.
D
5 – 2 – 3 – 1 – 6 – 4.
Em relação ao metabolismo dos macronutrientes e suas interconexões no organismo humano, assinale a alternativa CORRETA:
A
A gliconeogênese é a via metabólica responsável pela síntese de glicogênio a partir da glicose, sendo um processo predominante no músculo esquelético e no tecido adiposo.
B
O ciclo de Krebs (ciclo do ácido cítrico) ocorre no citosol celular e é a principal via para a oxidação completa de ácidos graxos, gerando grande quantidade de ATP.
C
A beta-oxidação dos ácidos graxos é um processo catabólico que gera moléculas de Acetil-CoA, as quais podem ser diretamente utilizadas na cetogênese ou entrar no ciclo de Krebs para produção de energia.
D
A transaminação e a desaminação são processos exclusivos do metabolismo de carboidratos, essenciais para a sua conversão em proteínas no fígado.
Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, assinale a alternativa correta:
A
A biodisponibilidade de cálcio é maior em espinafre do que em leite devido à presença de oxalatos.
B
A vitamina C pode aumentar a biodisponibilidade de ferro de origem vegetal.
C
O consumo de alimentos ricos em ácido fítico aumenta a absorção de ferro não-heme.
D
A cocção prolongada melhora a biodisponibilidade de todas as vitaminas hidrossolúveis.
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