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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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A maioria dos nutrientes presentes nos alimentos deve ser quebrada em partes menores, não ligada ou mais solúvel antes de poder ser absorvida pelo intestino. Quando o funcionamento do trato digestório está inadequado de quaisquer sistemas, isto pode resultar em um desequilíbrio, mesmo com a ingestão de uma dieta adequada. É o que podemos observar na(o):
A
Acidente vascular cerebral.
B
Obesidade.
C
Doença da tireoide.
D
Desnutrição.
E
Sobrepeso.
Normalmente, quantidades variáveis de alguns carboidratos de baixo peso molecular e aminoácidos permanecem no quimo após deixarem o intestino delgado. O acúmulo dessas pequenas moléculas poderia se tornar osmoticamente importante se não fosse a ação das bactérias no colón. De quais moléculas pequenas estamos falando?
A
Ácidos dextrinase.
B
Ácidos graxos de cadeia longa.
C
Ácidos carboxílicos.
D
Ácidos graxos de cadeia curta.
E
Ácidos coléricos.
0 que são Nutrientes?
A
São substâncias sólidas e líquidas que após serem ingeridas são quebradas pelo organismo em partes menores para serem usadas na formação e na manutenção do corpo, na regulação dos processos orgânicos e no fornecimento de energia.
B
São substâncias que estão presentes nos alimentos e são absorvidas pelo corpo humano para nutri-lo.
C
São substâncias encontradas em vegetais que servem somente para o fornecimento de energia para o organismo humano.
D
É o conjunto das reações químicas que ocorrem num organismo vivo com o objetivo de promover a satisfação de necessidades estruturais e energéticas.
Alguns alimentos possuem, além dos nutrientes, substâncias bioativas que promovem e protegem a saúde. Eles são chamados de alimentos ____________, pois auxiliam na prevenção e controle de várias doenças. Exemplo disso são os óleos de peixe, ricos em _____________ que reduzem o risco de doença cardiovascular e atuam ______________________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
construtores – licopeno – no controle da visão
B
reguladores – ácidos graxos monoinsaturados – na redução de risco de câncer de próstata
C
especiais – compostos sulfurados – na ação antirradicais livres
D
funcionais – ácidos graxos polinsaturados – nos níveis de triglicerídeos
E
completos – ácidos graxos ômega 6 – na saúde do trato gastrointestinal
De acordo com o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), estima-se que cerca de 340 milhões de crianças no mundo sejam afetadas por deficiências de micronutrientes, e as crianças menores de cinco anos estão entre os grupos de maior risco para esses agravos nutricionais. Essas deficiências são causadas por fatores mais proximais, como a baixa ingestão de micronutrientes na dieta e doenças infecciosas, e por fatores mais distais, como condições socioeconômicas e ambientais diversas. Considerando esses aspectos, assinale, a seguir, as duas principais deficiências de micronutrientes em crianças menores de cinco anos no Brasil:
A
Ferro e vitamina D.
B
Vitamina D e zinco.
C
Ferro e vitamina A.
D
Vitamina D e folato.
A deficiência de determinados nutrientes pode levar a distúrbios nutricionais e comprometer o crescimento físico e neurológico dos indivíduos. Assinale a alternativa cuja deficiência pode causar bócio, cretinismo em crianças e anomalias congênitas.
A
iodo
B
vitamina A
C
ferro
D
tiamina
Os macronutrientes em nosso corpo tem sua função e importância essencial para o organismo.
Sobre os macronutrientes, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Os carboidratos são produzidos principalmente pelos vegetais e constituem importante fonte de energia na dieta, compondo aproximadamente metade do total de calorias na maioria das dietas.
B
A capacidade de armazenar e usar grande quantidade de gordura torna os seres humanos capazes de sobreviver mesmo quando privados de alimentos, por semanas e, algumas vezes, por meses.
C
Os alimentos ricos em proteínas são obtidos principalmente da carne ou de produtos de origem animal, tais como ovo e leite. A maioria dos alimentos vegetais é fonte relativamente pobre em proteína, com exceção das leguminosas e algumas sementes.
D
Os principais dissacarídeos são: sacarose, originada pela junção de glicose e frutose; lactose, composta pela junção de glicose e galactose e maltose formada por três moléculas de frutose.
E
Os ácidos graxos são classificados em saturados e insaturados (monoinsaturados, poli-insaturados), dependendo da ausência ou da presença de duplas ligações em sua estrutura química.
O amido é um carboidrato amplamente encontrado nos vegetais. Com relação às propriedades do amido, assinale a alternativa correta:
A
O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.
B
Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.
C
Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na retrogradação.
D
Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.
E
O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.
Ano:
2024
Banca:
Creative Group
Qual nutriente tem um papel crucial na regulação do metabolismo do cálcio e na saúde óssea, e é frequentemente inadequado em dietas vegetarianas?
A
Vitamina D.
B
Vitamina C.
C
Magnésio.
D
Potássio.
O ômega-3 é um tipo de ácido graxo, um tipo de gordura poli-insaturada essencial, ou seja, fundamental para o nosso coração, olhos e cérebro, por exemplo, e um importante auxiliar em diversas outras funções do corpo, é encontrada, principalmente, nos alimentos:
A
nozes, castanhas e frutas como banana e mamão.
B
nos tubérculos como batatas e mandioca.
C
peixes marinhos de águas frias e profundas, tais como salmão, sardinha, atum, anchova, cavalinha e arenque.
D
de origem vegetal e origem animal como carnes bovinas e suínas.
Sobre as classificações, funções e fontes alimentares dos nutrientes, importante pilar na prática nutricional, assinale a afirmativa correta.
A
A síntese de alguns fatores de coagulação é dependente da vitamina K; além disso, tal vitamina lipossolúvel aumenta a carboxilação da osteocalcina, uma proteína envolvida na matriz óssea.
B
Os alimentos de origem animal contêm um grupo de compostos conhecidos coletivamente como carotenoides, que podem produzir retinoides quando metabolizados no organismo; o mais importante deles é o alfa-caroteno.
C
A vitamina E está presente na dieta como ésteres de filoquinonas, sendo o principal antioxidante da membrana celular, pois está localizado na porção proteica da membrana plasmática, facilitando o estresse oxidativo.
D
A tiamina (B2) é ativada pela carboxilação em tiamina pirocarbonato (TPC), que atua como coenzima no metabolismo de energia; geralmente, os alimentos de origem vegetal apresentam a tiamina na sua forma ativa, isto é, como TPC.
Assinale a alternativa que apresenta de forma correta o grupo de alimentos que possui como principal nutriente: proteína. Contém também cálcio, ferro, zinco, açúcares e gorduras.
A
Alimentos energéticos.
B
Alimentos reguladores.
C
Alimentos construtores.
D
Alimentos extras.
As frutas, os legumes e as verduras (FLV) variam em conteúdo de energia e nutrientes, fornecem fibras, vitaminas e minerais e são fontes de compostos antioxidantes e agentes anti-inflamatórios. Sobre FLV, analise as assertivas a seguir:
I. O Brasil enfrenta uma situação epidemiológica complexa de má nutrição, marcada pela coexistência de alimentação inadequada, baixo consumo de FLV, alto consumo de ultraprocessados, deficiências de micronutrientes, desnutrição, sobrepeso, obesidade e outras doenças crônicas, exigindo uma transformação nos sistemas alimentares para promover práticas mais saudáveis e prevenir esses problemas de saúde.
II. O aumento do consumo de FLV beneficia o mercado interno, promovendo biodiversidade, sustentabilidade e melhorias na vida dos trabalhadores, contribuindo para a segurança alimentar e nutricional.
III. As FLV são essenciais para uma alimentação saudável, com benefícios evidenciados, incluindo saciedade para controle de peso, redução de colesterol, pressão arterial e glicemia, contribuindo para a diminuição de fatores de risco, como a obesidade.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
E
I, II e III.
Algumas combinações alimentares podem fornecer todos os aminoácidos essenciais, a exemplo de:
A
grãos e leguminosas, lentilha com curry e arroz.
B
leguminosas e produtos de laticínio, arroz doce com curry.
C
leguminosas e sementes, grão de bico, húmus e curry.
D
grãos e leguminosas, arroz e torradas.
As características químicas de cada nutriente norteiam o entendimento sobre as vias metabólicas e suas funções no organismo.
Quanto a tal contexto, é correto afirmar que:
A
os esteroides são exemplos de lipídeos, formados por duas cadeias hidrocarbonadas planas e uma hidroxila. Lignina, colesterol e clorofila são exemplos de esteroides, que se localizam na parede celular de células vegetais, e conferem rigidez às mesmas;
B
fosfolipídios, moléculas lipídicas que compõem a membrana plasmática, são compostas por longas cadeias de ácido graxo (hidrofóbicas), ligadas a um grupo altamente polar (hidrofílico). Dessa forma, o fosfolipídio é caracterizado como anfipático;
C
as proteínas são constituídas por aminoácidos, conectados por inúmeras ligações peptídicas. Os aminoácidos são formados por ácido hidroxílico, grupamento amônia e um átomo de oxigênio, ligados a um carbono central, chamado de beta ou quiral;
D
os carboidratos são formados por átomos de carbono, nitrogênio e oxigênio. Enquanto os monossacarídeos não podem ser hidrolisados em uma forma mais simples, os oligossacarídeos apresentam estruturas complexas e poliméricas, sendo a celulose um exemplo;
E
os polipeptídios são compostos por três unidades de aminoácidos, conectados por meio de um ácido carboxílico. Estão presentes em alimentos de origem animal e vegetal, e seus aminoácidos essenciais são encontrados de forma abundante em verduras, legumes e frutas.
O que são aminoácidos essenciais?
A
São aqueles nos quais devemos ingerir na dieta para que haja síntese proteica de forma adequada a suprir o sistema imunológico;
B
São aqueles nos quais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar;
C
São aqueles nos quais são responsáveis pela formação estrutural de tecidos de órgãos vitais;
D
São aqueles nos quais o ser humano consegue produzir em sua totalidade e são essenciais para a vida humana;
E
São aqueles nos quais são encontrados somente em vegetais e leguminosas;
Identifique aminoácidos essenciais:
A
Alanina, Ácido aspártico, Asparagina.
B
Ácido glutâmico, Serina.
C
Cisteína e Glutamina.
D
Glicina, Prolina, Tirosina.
E
Isoleucina, Lisina, Leucina.
As vitaminas e os minerais são compostos orgânicos essenciais para o bom funcionamento do organismo, sendo importantes para funções bioquímicas específicas no corpo. De modo geral, esses micronutrientes devem ser obtidos por meio da dieta e desempenham funções metabólicas como cofatores enzimáticos, antioxidantes, catalisadores e participantes do metabolismo hormonal. As deficiências de micronutrientes podem ser assintomáticas ou se manifestar por sinais e sintomas clínicos específicos. Escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo sobre as vitaminas e minerais.
( ) A recomendação de vitamina A para homens e mulheres adultas é de 200 e 400 μg/dia, respectivamente.
( ) A vitamina E tem sido empregada para melhorar a função cognitiva em pacientes com Alzheimer e reduzir eventos hemorrágicos.
( ) Indivíduos com doença celíaca, que podem apresentar deficiência de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), B12 e ácido fólico.
( ) A deficiência de vitamina B12 e ácido fólico é comum em indivíduos saudáveis. Ingestões diárias de vitamina B12 e ácido fólico inferiores a 2,4 e 400 μg, respectivamente, em adultos saudáveis, podem predispor às manifestações de deficiências.
A
F,V,V,V
B
V,F,V,F
C
F,F,V,F
D
V,F,F,V
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