Questões de Concurso sobre Nutrientes

A respeito das carências de micronutrientes, analisar os itens abaixo:

I. A anemia pode ser definida como um estado em que a concentração de hemoglobina no sangue está anormalmente baixa, em consequência da carência de um ou mais nutrientes essenciais, qualquer que seja a origem dessa carência.

II. Apesar da ausência de vários nutrientes contribuir para a ocorrência de anemias carenciais, como folatos, proteínas, vitamina B12 e cobre, indiscutivelmente, o ferro é, entre todos, o mais importante.

III. Estima-se que aproximadamente 90% de todos os tipos de anemias no mundo ocorram por causa da deficiência de ferro. Essa carência é atualmente um dos mais graves problemas nutricionais mundiais em termos de prevalência, sendo determinada, quase sempre, pela ingestão deficiente de alimentos ricos em ferro ou pela inadequada utilização orgânica.

Estão CORRETOS:

A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada à possibilidade de aproveitamento após sua ingestão. A biodisponibilidade do ferro depende da composição e forma como os alimentos são consumidos e da combinação destes na dieta.

A absorção do ferro é favorecida pela presença de:

Dentre os grupos dos macronutrientes, o grupo que fornece maior energia para o organismo é o do(s)

A ______ é o aminoácido mais abundante no organismo, sendo considerado não essencial, pois pode ser sintetizado por praticamente todas as células do corpo humano. Diversos estudos sobre o papel da ______ na síntese proteica, no volume celular e na síntese de glicogênio sugerem que esse aminoácido possa promover o crescimento muscular e minimizar a imunossupressão induzida pelo exercício físico intenso e prolongado.

Assinale a alternativa que preencha corretamente as lacunas.

O termo biodisponibilidade refere-se à proporção de um nutriente consumido que é absorvida, ficando disponível para a utilização pelo organismo. No que diz respeito a biodisponibilidade de nutrientes é incorreto afirmar:

A principal causa das deficiências de micronutrientes é a redução nas necessidades de ingestão de alimentos, por exemplo, em gestantes, crianças e atletas, o que leva esses indivíduos a consumirem mais frutas e legumes. As infecções também podem levar a uma deficiência nutricional, porém, esse é um quadro menos comum.

Os macronutrientes são fundamentais para o desenvolvimento do organismo. Por esse motivo, deve-se ingeri-los em maior quantidade para o bom funcionamento do corpo. Os micronutrientes podem ser ingeridos em pequenas quantidades, contudo, devem estar sempre presentes na alimentação. Assinalar a alternativa que contém apenas macronutrientes:

Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

Deve-se ressaltar que o _______ pode ter baixa absorção em alimentos como: espinafre, batata-doce e feijão, pois estes são ricos em ácido oxálico, inibidor mais potente da absorção desse nutriente. E já os alimentos ricos em ácido fítico, como feijão cru, sementes, castanhas, cereais e isolados de soja, também podem proporcionar baixa absorção desse nutriente, sendo considerado o ácido fítico (forma de armazenamento de fósforo em sementes) um inibidor moderado da sua absorção.

Assinale o micronutriente importante para a divisão celular, síntese proteica e reparação de DNA, que tem suas necessidades aumentadas durante a gestação, principalmente nas primeiras semanas, devido à proliferação celular e à formação do tubo neural que ocorre até o 28° dia.

As frutas, as hortaliças e as ervas naturais, além de vitaminas e minerais, também contêm compostos bioativos ou funcionais, alguns dos quais especialmente importantes para a saúde humana. Assinale a alternativa que indica alguns compostos bioativos ou funcionais e onde são encontrados.

Considerando o período de inverno (julho a setembro) no estado do Paraná, indique a alternativa que contempla a melhor combinação de frutas para serem incluídas no cardápio da alimentação escolar, visando a sustentabilidade do mesmo, de acordo com a sazonalidade:

Todas as substâncias úteis para o metabolismo e indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos, encontradas nos alimentos, são chamadas de

Considere as fontes alimentares dos compostos bioativos com propriedades benéficas e associe a coluna da direita com a da esquerda.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

O oxalato apresenta efeitos na absorção de nutrientes e possível participação na formação de cálculos renais, além de ser considerado “antinutriente”. O conhecimento sobre a quantidade de oxalato nos alimentos é altamente relevante para a prevenção da recorrência de urolitíase por oxalato de cálcio. Diante do exposto, assinale a alterativa que apresenta alimentos com maior teor de oxalato.

O impacto da ciência da nutrição sobre a saúde há muito é reconhecido, porém, nos dias atuais, ganha destaque pela importância não só pela saúde, mas também, para a sociedade, para os governos e para a economia. Classicamente, as ciências nutricionais se voltaram para os quadros carenciais, como o estudo da desnutrição e a identificação dos nutrientes. Como podemos classificar os nutrientes, de acordo com suas funções no organismo?

Visando reduzir as perdas e desperdícios de frutas no Brasil por meio do aproveitamento integral, técnicas são desenvolvidas. Entretanto, apesar de as frutas serem ricas em nutrientes, algumas delas apresentam compostos antinutricionais (substâncias que podem agir no organismo interferindo na digestibilidade e absorção de outros nutrientes).

Assinale a alternativa que apresenta a substância que NÃO é considerada um composto antinutricional.

Nas sociedades modernas, o sal é basicamente a única fonte de sódio na dieta, e ele é consumido de forma exagerada, muito acima do necessário. O consumo excessivo de sódio está ligado a um aumento na incidência de:

A alimentação inclui a ingestão de nutrientes, mas também os alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, as possíveis combinações e preparos dos alimentos, as características do modo de comer e as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Sobre os nutrientes e suas classificações, assinale a alternativa CORRETA.

Quantos tipos de aminoácidos são encontrados nas proteínas?

Os ácidos graxos poli-insaturados têm ação hipocolesterolêmica, sendo os ômega 6 e 3 os mais importantes nas dislipidemias. Assinale a alternativa que apresenta os alimentos fontes de ômega 6 e ômega 3, respectivamente.