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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade e à fonte de vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.
A
No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.
B
Os taninos presentes no chá, por exemplo, aumentam a absorção do ferro não heme.
C
A inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro.
D
Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, comprometendo o sistema digestivo.
E
A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.
Acerca de nutrientes na síndrome metabólica e de doenças cardiovasculares, assinale a alternativa correta.
A
Os ácidos graxos trans são utilizados pela indústria para dar mais crocância e para aumentar o tempo de prateleira dos alimentos. Eles afetam negativamente o sistema cardiovascular, elevando o HDL e diminuindo o LDL, e podem causar efeitos deletérios no cérebro.
B
O ômega 3 desempenha uma atividade positiva na saúde cardiovascular, promovendo um efeito antilipogênico e antiarrítmico e regulando a inflamação.
C
O sono influencia em situações de obesidade, causando um desequilíbrio entre fome e saciedade. O débito de sono gera alterações hormonais, aumentando a leptina e diminuindo a grelina.
D
O suplemento ômega 3 não deve conter vitamina E.
E
Recomenda-se o consumo isolado de compostos bioativos, como os flavonoides, para a redução do processo inflamatório do organismo.
Os macronutrientes e micronutrientes são fundamentais para o bom funcionamento do corpo humano. Qual é o grupo de nutrientes responsável pela formação e reparação dos tecidos?
A
Carboidratos.
B
Lipídios.
C
Vitaminas.
D
Proteínas.
O estresse oxidativo decorre de um desequilíbrio entre a geração de compostos oxidantes e a atuação dos sistemas de defesa antioxidante. A geração de radicais livres e/ou espécies reativas não radicais é resultante do metabolismo de
A
Íons Ferro.
B
Íons Cobre.
C
Peróxido de Hidrogênio.
D
Hidroxila.
E
Oxigênio.
As deficiências de vitaminas e minerais, principalmente a anemia, são o problema de nutrição de maior alcance em todo o mundo por afetarem apenas os recém-nascidos. Essas doenças são conhecidas como a “fome oculta”, porque muitas vezes não percebemos os sintomas até que eles já sejam graves demais para a saúde da criança.
C
Certo
E
Errado
As gorduras ou lipídeos são importantes fornecedores de energia. Também são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas (A, D, E e K) e produzir uma sensação de saciedade depois das refeições.
C
Certo
E
Errado
Em relação aos fatores que afetam a digestibilidade de proteínas e a biodisponibilidade de aminoácidos para o organismo, assinale a alternativa correta.
A
Quanto maior a complexidade estrutural, mais fácil se torna a ação das enzimas proteolíticas na clivagem de ligações peptídicas específicas, com consequente liberação de peptídeos e aminoácidos para o processo de absorção
B
Em geral, a desnaturação sob condições controladas dificulta o acesso das enzimas proteolíticas à cadeia polipeptídica, resultando na redução de sua digestibilidade e na menor utilização de seus aminoácidos pelo organismo
C
Os nitritos, usados no processamento de alimentos cárneos reagem principalmente com os resíduos prolina, histidina, triptofano, arginina, tirosina e cisteína, em condições ácidas e sob elevada temperatura
D
A reação de Maillard gera compostos de coloração marrom conhecidos por “melanoidinas”, aumentando o valor nutricional da proteína
E
Inibidores de tripsina e quimiotripsina facilitam a completa hidrólise das proteínas provenientes de plantas, oleaginosas e leguminosas pelas proteases pancreáticas
Ano:
2023
Prova:
CPCON UEPB - Prefeitura - Nutricionista - 2023
O álcool é capaz de permear todas as membranas, sendo rapidamente absorvido. Contendo 7kcal/g e nenhum nutriente. Considerando a expressão acima, complete as lacunas existentes:
É metabolizado primariamente pela __________________________ em _____________ e, então, em ____________________, que pode ser utilizada para a síntese de gordura ou entrar no ciclo de ácido tri carboxílico.
A
Enzima do intestino, enteroquinase, acetato
B
Enzima Pancreática, tiamina, cetona
C
Enzima Hepática álcool desidrogenase, acetaldeido, acetil coenzima A
D
Enzima Pancreática, polipeptídios, acetila
E
Enzima Hepática, enteroquinase, tiamina
Analise as afirmativas a seguir:
I. Para oferecer ao organismo as melhores condições para realizar todas as suas funções de maneira equilibrada e saudável, são necessários nutrientes, trazendo benefícios para a saúde. São divididos em dois grupos: macronutrientes (vitaminas e minerais) e micronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras).
II. São considerados nutrientes importantes para a manutenção da saúde humana: vitaminas, proteínas, gorduras, sais minerais, carboidratos e água.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é a falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
O nutriente cuja deficiência está relacionada à anemia perniciosa, com absorção dependente do fator intrínseco, denomina-se
A
ferro.
B
ácido fólico (B9).
C
zinco.
D
metilcobalamina (B12).
Os alimentos são fontes de nutrientes (proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminais, minerais e água) que possuem diferentes funções no organismo. Em relação à função dos alimentos, segue as sentenças abaixo, analise-as e assinale a alternativa CORRETA:
I- Energéticos representados principalmente pelos lipídios e pelos carboidratos. São responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo.
II- Plásticos: representados pelas vitaminas e sais minerais. São responsáveis pela regulação das reações químicas que ocorrem dentro das células e do material intercelular.
III- Reguladores: representados principalmente pelas proteínas. São responsáveis pela formação de nosso organismo, realizando o crescimento e substituindo as perdas que sofre.
Está(ão) CORRETA(S):
A
Apenas I e II.
B
Apenas II.
C
Apenas I e III.
D
Apenas I.
Comumente encontrada em alimentos, a creatina é um composto nitrogenado, muito popular no meio esportivo e usado amplamente por atletas como suplemento para desenvolver um melhor desempenho. Atualmente, tem sido apontada por promover outros benefícios em diferentes comorbidades, tornando-se um excelente agente terapêutico à saúde. Por meio da alimentação, é possível obtê-la principalmente através do consumo de alimentos de origem animal. Diante do exposto, assinale, dentre as seguintes alternativas, aquela que apresenta a melhor fonte de creatina (considerando todos os alimentos na mesma proporção).
A
Carne bovina.
B
Salmão.
C
Atum.
D
Bacalhau.
E
Arenque.
A alimentação saudável e balanceada deve conter uma quantidade adequada de macro e micronutrientes, fundamentais para as funções vitais e para o bom funcionamento celular.
Sobre os nutrientes, suas funções e seu metabolismo, assinale a afirmativa correta.
A
A lipase lipoproteica converte os triglicerídeos em cinco ácidos graxos livres e uma molécula de glicerina.
B
Lipólise é o nome dado para a oxidação de ácidos graxos que ocorre na matriz mitocondrial das células, onde há conversão de ácido graxo em aminoácido.
C
A vitamina D tem sua ativação final nos rins, sendo convertida em sua forma ativa e funcional (chamada de calcitriol), que é essencial para a absorção de cálcio no intestino delgado.
D
Tripsina e pepsina são enzimas fundamentais para a digestão de carboidratos de cadeia longa.
E
A vitamina E, fundamental para o processo de coagulação sanguínea, é uma vitamina hidrossolúvel.
De acordo com Cuppari (2019), a cegueira noturna pode ser decorrente da deficiência de alguns nutrientes, entre eles
A
ferro.
B
vitamina A.
C
fósforo.
D
cálcio.
E
vitamina E.
De acordo com a Resolução CNE/CES nº 5, de 7 de novembro de 2001, o nutricionista é um profissional com formação generalista, humanista e crítica. O conhecimento sobre os nutrientes é portanto básico para seu exercício profissional.
Assim, quanto aos nutrientes, é correto afirmar que
A
os carboidratos são compostos inorgânicos constituídos por moléculas de carbono, hidrogênio e nitrogênio. Tais nutrientes são absorvidos pelos enterócitos na forma de polissacarídeos, como a glicose.
B
as proteínas são formadas por aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, onde o grupo amino de um aminoácido interage com o grupo carboxílico de outro aminoácido.
C
os triacilglicerois são uma forma de armazenamento de energia nos organismos pouco eficiente, por exigirem muita água de solvatação quando armazenados, porque são polares ou hidrofílicos.
D
o ácido oleico tem uma dupla ligação localizada entre os carbonos 8 e 9 do grupo carboxílico inicial, sendo classificado como um ácido graxo monoinsaturado.
E
a lignina é uma fibra solúvel encontrada nas plantas terrestres, associada à celulose na parede celular, cuja função é de retardar a absorção de carboidratos e colesterol no intestino.
O conhecimento sobre os micronutrientes é imperativo para a prática profissional do nutricionista, uma vez que tais nutrientes assumem funções essenciais para a manutenção da homeostase orgânica.
A esse respeito, avalie as afirmativas a seguir.
I. A vitamina E é lipossolúvel e atua como antioxidante, sendo a forma retinaldeído a de maior eficácia no combate às espécies reativas de oxigênio. Ademais, modula a inflamação, estimulando a enzima ciclo-oxigenase, responsável pela síntese de prostaglandinas inflamatórias.
II. A osteocalcina é uma proteína importante para o osso, que depende da vitamina K para ser carboxilada, e assim se ligar ao cálcio. Portanto tal vitamina é fundamental para a saúde óssea, e sua deficiência pode estar relacionada à osteoporose.
III. A hiponatremia é conceituada como a diminuição de sódio no sangue, o que, em casos mais graves pode favorecer convulsões e espasmos musculares.
Está correto o que se afirma em
A
I, apenas.
B
III, apenas.
C
I e II, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, II e III.
Em outubro de 2020, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa, aprovou a Resolução da Diretoria Colegiada, que entrou em vigor em outubro de 2022. Essa normativa estabelece novos critérios de rotulagem que evidenciam uma etiqueta de advertência nutricional frontal, sinalizando alto conteúdo de nutrientes críticos: há uma lupa na parte frontal do rótulo com o alerta “alto em”. Dessa forma, os alimentos com quantidades superiores aos valores estabelecidos na legislação deverão receber o alerta no painel frontal do rótulo do alimento sendo determinados como nutrientes críticos:
A
Proteínas; sódio; e, gordura trans.
B
Proteínas; sódio; e, açúcar adicionado.
C
Sódio; gordura saturada; e, açúcar adicionado.
D
Proteínas; gordura saturada; e, açúcar adicionado.
As vitaminas e minerais, também conhecidos como micronutrientes, são componentes essenciais para uma boa nutrição. Infelizmente, as carências de micronutrientes ainda são bastante frequentes no Brasil e no mundo e acarretam prejuízos à saúde da população. Avalie as colunas a seguir e relacione o micronutriente à doença característica de sua deficiência:
COLUNA 1:
(1) Vitamina A.
(2) Vitamina B1.
(3) Vitamina B3.
(4) Vitamina B12.
(5) Vitamina C.
COLUNA 2:
( ) Beribéri.
( ) Cegueira noturna.
( ) Escorbuto.
( ) Anemia megaloblástica.
( ) Pelagra.
A sequência que preenche adequadamente a segunda coluna, de cima para baixo, é:
A
3, 1, 5, 4, 2.
B
5, 2, 4, 3, 1.
C
2, 1, 4, 5, 3.
D
2, 1, 5, 4, 3.
E
1, 2, 3, 4, 5.
Assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
A
Glicose e galactose.
B
Lactose e glicose.
C
Maltose e glicose.
D
Dextrose e lactose.
Assinale a alternativa que contém todos os aminoácidos essenciais.
A
Alanina, Arginina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Glicina.
B
Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina.
C
Isoleucina, Leucina, Lisina, Tirosina, Cisteína, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Glutamina.
D
Histidina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Glutamina, Cisteína, Arginina, Triptofano e Valina.
E
Metionina, Fenilalanina, Treonina, Serina, Tirosina, Prolina, Glicina, Alanina e Triptofano.
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