Questões de Concurso sobre Nutrientes

A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia molecular e são denominados pentoses ou hexoses. Os três monossacarídeos de interesse nutricional e mais comuns na dieta humana são: a glicose (ou açúcar do sangue); a frutose (encontrada em frutas); e a galactose (liberada durante a digestão do leite).

Os aminoácidos conhecidos e todos aqueles incorporados nas proteínas dos mamíferos são os α -aminoácidos. Por definição, eles possuem um grupo carbono-carboxila e um grupo amino-nitrogenado ligados a um carbono α -central.

Fonte: Nutrição Moderna de Shils na Saúde e na Doença − 11ª EDIÇÃO. São Paulo: Manole, 2016. SHILS, M.E; OLS ON, J.A; SHIKE, M. ROSS, A. C. 11ª edição, 2016.

Analise as afirmativas abaixo, no que se refere aos aminoácidos.

I.A metionina e a cisteína são aminoácidos que contêm enxofre.

II.Todos os aminoácidos existem sob a forma de partículas carregadas em solução: em água, o grupo carboxila perde rapidamente uma molécula de hidrogênio e forma um ânion carboxila (carregado negativamente), enquanto o grupo amino ganha um hidrogênio e adquire uma carga positiva.

III.A serina e a treonina contêm grupos hidroxila.

É CORRETO o que se afirma em:

Os macronutrientes são nutrientes essenciais em maiores quantidades e fornecem energia vital para o corpo. Eles incluem carboidratos (4 Kcal), fonte imediata de energia; proteínas (4 Kcal), essenciais para tecidos e funções; e gorduras (9 Kcal), reserva e função.

Fonte: http://mtc-m21c.sid.inpe.br

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao valor calórico de um pão de forma integral de 100 g, considerando que o mesmo possua 49,9 g de carboidrato, 9,4 g de proteína, e 3,7 g de lipídio.

Os nutrientes podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes, contudo, ambos os grupos são de extrema importância para a saúde humana e sua deficiência ou excesso podem acarretar problemas de saúde. São clínicos da deficiência de vitamina A, exceto:

Com relação a absorção, metabolismo e biodisponibilidade de micronutrientes, marque a alternativa correta.

Os alimentos contêm vários nutrientes e comumente são divididos em grupos conforme suas funções. Sobre as funções dos alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Alimentos construtores.

(2) Alimentos reguladores.

(3) Alimentos energéticos.

(_) Fornecem energia a todas as funções do corpo, como a circulação, a respiração, a digestão.

(_) Engloba praticamente as verduras, os legumes e as frutas. As vitaminas, os sais minerais encontrados nos alimentos e a água são essenciais para o funcionamento do corpo. A manutenção das células depende destes nutrientes. As vitaminas e os sais minerais não são produzidos pelo organismo e, quando ausentes, causam doenças como anemia, osteoporose, bócio, etc.

(_) São alimentos ricos em proteínas, que podem ser de origem animal ou vegetal. As proteínas são formadoras de tecidos, de hormônios, de enzimas, de anticorpos, etc.

Quais componente formam os macronutrientes?

O corpo faz uso da energia dos carboidratos, proteínas, lipídeos e álcool da dieta; essa energia é presa em ligações químicas dentro dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. A energia deve ser fornecida regularmente para atender às necessidades do corpo para a sua sobrevivência, sendo gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal (GEB); Efeito Térmico do Alimento (ETA); e, Termogênese por Atividade (TA). Esses três componentes formam o Gasto Energético Total (GET) diário de uma pessoa e cada um dos componentes é determinado por vários fatores. Sobre os fatores que determinam estes componentes do GET, assinale a afirmativa INCORRETA.

Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com o Institute of Medicine, IOM, as recomendações para ingestão dos principais micronutrientes envolvidos no crescimento NÃO diferem, quantitativamente, para as faixas etárias de 1 a 3, 4 a 8 e 9 a 13 anos, as recomendações relativas à(ao)

O ferro é um nutriente que demanda especial atenção na prescrição dietética do indivíduo vegetariano. Para melhorar a biodisponibilidade do ferro não heme na dieta, recomenda-se:

Leia o trecho abaixo:

A presença de confusão mental, ataxia, distúrbios oculares e encefalopatia de Wernicke em indivíduos com alcoolismo crônico são manifestações da deficiência de ____________, que pode ser agravada pelo aumento da ingestão de carboidratos durante a realimentação.

Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o termo que preenche a lacuna acima:

A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel e também conhecida pelo α tocoferol, seu principal representante. A respeito da afirmativa, analise as afirmativas abaixo sobre a vitamina em questão.

I. Atua como um importante antioxidante prevenindo a peroxidação de ácidos graxos poliinsaturados.

II. As principais fontes são óleos vegetais (dendê, algodão, amendoim, soja, milho).

III. Sua deficiência está associada com anemia, destacando anemia perniciosa.

IV. A vitamina E tem sido associada à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.

Estão corretas as afirmativas:

A identificação do teor de proteínas em alimentos baseia-se na determinação, via método de Kjeldahl, de

Os nutrientes são substâncias que estão presentes nos alimentos e são utilizados pelo organismo. Sendo assim, numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os micronutrientes às suas respectivas funções.

1ª Coluna

( 1 )Vitamina K.

( 2 )Vitamina E.

( 3 )Vitamina D.

2ª Coluna

(__)Ajuda na cicatrização e evita sangramentos.

(__)Essencial para a formação dos ossos e dentes, deixando-os mais resistentes.

(__)Retarda o envelhecimento.

Assinale a alternativa apresenta a CORRETA associação entre as colunas:

Oligoelementos são todos os minerais que se encontram em quantidades pequenas no organismo, ou seja, minerais cujas necessidades diárias não ultrapassem:

Considerando a relação das porcentagens ideais de macronutrientes para o plano alimentar das pessoas com diabetes, é correto afirmar que

Os alimentos são compostos por micro e macro nutrientes, ambos importantíssimos para homeostase do corpo humano. Infelizmente com a moda de dieta restritiva e mais artificial, muitas pessoas apresentam deficiência em vitaminas e minerais. Sobre a composição dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. 100 gramas de acerola possui menos vitamina C do que 100 gramas de limão.

II. A vitamina E é uma vitamina hidrossolúvel presente nos cereais, semente e oleaginosas, por exemplo.

III. Vegetais e frutas alaranjadas são fontes de vitamina A, micronutriente importantíssimo para a visão.

Assinale a alternativa correta:

A etiologia de diversos tipos de câncer é resultado de uma interação existentes entre fatores endógenos e ambientais, destacando-se fatores relacionados à dieta. Por mais que exista uma defesa antioxidante endógena, os componentes celulares não são totalmente protegidos por ela. Sendo assim, os antioxidantes obtidos através da dieta são indispensáveis para que ocorra uma defesa apropriada contra a oxidação. São exemplos de nutrientes antioxidantes:

Em relação a algumas técnicas que são essenciais para podermos deixar o alimento mais nutritivo ou não, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Se colocar um alimento para fritar e o óleo ainda não estiver quente o suficiente, a quantidade de gordura absorvida pelo alimento é maior, tornando o alimento mais saudável.

( ) Ao cozinharmos a carne, parte das proteínas, vitaminas e minerais se perdem na água do cozimento por se dissolverem. Podemos, então, aproveitar essa água para fazer outras receitas.

( ) Cozinhar no vapor faz perder mais nutrientes do que cozimento na água.

( ) Ao utilizar temperos naturais nas receitas, elas ficam muito mais saudáveis e gostosas. Variar as ervas utilizadas é bom porque reduzimos a quantidade de sal.

( ) O arroz pode ficar mais nutritivo e colorido quando cozinhado com os pigmentos naturais de alguns vegetais, como no caso da beterraba e do espinafre.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: