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Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a...
Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.
A
A cocção reduz o conteúdo de carotenoides de vegetais.
B
A presença de tiaminases e antagonistas da tiamina podem aumentar a biodisponibilidade da vitamina B1.
C
A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água.
D
Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E, é menor.