Questões de Concurso sobre Nutrientes

Ao analisar a composição de macronutrientes presentes em uma refeição, tendo como base a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), o nutricionista obteve os seguintes valores:

Proteínas: 24g

Lipídeos: 16g

Carboidratos: 35g

A alternativa que indica adequadamente o valor calórico total da refeição analisada é:

Conhecer os nutrientes que compõem cada alimento é essencial para dimensionar uma alimentação correta. De forma específica, as vitaminas são encontradas em vegetais e animais. Os vegetais sintetizam todas as vitaminas que os seres humanos necessitam, além de serem uma fonte salutar de vitaminas para os animais. A capacidade de sintetizar vitaminas varia entre os animais. Observe os tipos de vitaminas abaixo descritos e destaque a alternativa que é considerada essencialmente um hormônio, sendo necessário compreender também essa dimensão hormonal.

Os oligossacarídeos são carboidratos com grau de polimerização de 3 a 10, incluindo tri e tetrassacarídeos. São exemplos desses carboidratos:

Os macronutrientes, que são os carboidratos, os lipídios e as proteínas, proporcionam a energia necessária para preservar as funções corporais durante o repouso e realizar todas as formas de atividade física. Eles são combustíveis biológicos e mantêm a integridade estrutural e a funcional do organismo. Sobre os macronutrientes, assinalar a alternativa CORRETA.

Analise as afirmativas a seguir, em relação aos nutrientes e suas respectivas numerações. Relacione-os com sua afirmativa correspondente.

I. Iodo.

II. Vitamina D.

III. Magnésio.

IV. Selênio.

V. Vitamina A.

( ) As principais fontes alimentares são cereais integrais, sementes, oleaginosas e vegetais verdeescuros.

( ) A aborção deste nutriente é reduzida pela presença de glicosinolatos presentes em alimentos bociogênicos, como mandioca, repolho, milho e batata doce.

( ) A castanha do Brasil e o rim bovino são as melhores fontes deste nutriente.

( ) Alimentos de origem animal possuem maior biodisponibilidade deste nutriente que aqueles de origem vegetal.

( ) Sua absorção é reduzida quando a ingestão de gorduras é insuficiente.

Assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA.

Dentre os três macronutrientes, os lipídeos são aqueles que fornecem mais energia, ou seja, 1 grama oferece 9 kcal. Suas características e funções são variadas e contribuem para o funcionamento do organismo e também, caso haja consumo inadequado, podem, desencadear doenças.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao tema.

1. O consumo de lipídeos acima da necessidade individual, no que se refere à quantidade e não à qualidade do macronutriente, é o principal causador dos índices elevados de excesso de peso da população brasileira, uma vez que a obesidade é uma doença de causa unifatorial.

PORQUE

2. O lipídio, quando comparado às proteínas e carboidratos, oferece maior quantidade de calorias. Além disso, a gordura do tipo saturada, quando ingerida em excesso, contribui para o aumento do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como por exemplo: diabetes tipo II, doenças cardiovasculares, etc.

Assinale a alternativa correta a respeito dessas afirmativas.

Qual é a função principal dos alimentos energéticos:

Assinale corretamente a principal função dos macronutrientes na dieta humana.

Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I – Os principais sintomas associados à deficiência ou aos distúrbios no equilíbrio do iodo são náuseas, vômitos, anorexia, fraqueza muscular, espasmos e tremores, mudança de personalidade e alucinações.

II – As principais fontes alimentares de magnésio são de origem proteica: ostras, camarão, carne bovina, frango, peixe e fígado. Também são boas fontes desse mineral o gérmen de trigo, os grãos integrais, as castanhas, os legumes e os tubérculos.

III – A anemia ferropriva, com diminuição anormal na concentração de hemoglobina no sangue, é considerada a principal consequência da deficiência de ferro, causada pela ingestão inadequada, absorção deficiente ou pela perda excessiva do elemento.

“O organismo humano necessita de algumas vitaminas e minerais essenciais, chamados de micronutrientes, para manter as funções celulares e moleculares normais. Embora as quantidades necessárias sejam muito pequenas, a deficiência desses micronutrientes pode ter impactos negativos consideráveis na saúde dos indivíduos e na sociedade”.

Disponível em: https://scielosp.org/article/csc/2023.v28n9/2625-2636/ Acesso em: 11 de nov. 2024.

Em relação à deficiência de Vitamina D, é CORRETO afirmar:

Segundo Nix (2010), são considerados aminoácidos essenciais:

Imunomoduladores são nutrientes que atuam diretamente no sistema imunológico, modulando-o de forma a fortalecer suas defesas e seu funcionamento.

(...) - (nutrii.com.br)

Marque a alternativa com os exemplos de nutrientes imunomoduladores.

Qual nutriente está em deficiência na anemia normocrômica macrocítica?

Microminerais são necessários em pequenas quantidades diárias para a manutenção da atividade metabólica e funcionamento adequado das células. Marque a opção que apresenta o nome do nutriente responsável pela síntese e estoque da secreção de insulina e a manutenção da concentração de vitamina A no plasma.

Deficiências nutricionais podem afetar o sistema nervoso através de manifestações clínicas como alterações psicomotoras, demência, tetania e outros agravos. Em casos de desorientação aguda, o nutricionista deve suspeitar da deficiência de nutrientes como

O ácido pteroilglutâmico é um vitâmero específico, conhecido como:

A Lei da Adequação tem como característica fornecer diariamente ao indivíduo a qualidade de nutrientes necessários ao organismo, levando em consideração o grau de maturação, a conservação e a condição de consumo dos alimentos.

Sobre a composição centesimal, que permite determinar as características físico-químicas e os nutrientes dos alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.

II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.

III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.

Está correto o que se afirma em

Sabe-se que os monossacarídeos são os chamados açúcares simples, e não podem ser hidrolisados a compostos mais simples, solúveis em água e transportados para todas as partes do organismo. São exemplos de monossacarídeos:

I - Glicose: açúcar obtido pela hidrólise dos dissacarídeos.

II - Frutose: encontrada em frutas e mel, é rapidamente absorvida no intestino.

III - Sacarose: glicose + frutose

IV - Galactose: presente em leite e produtos lácteos, é combinada à glicose para formar a lactose.

A partir dos exemplos anteriores, não é considerado exemplo de monossacarídeos o(s) item(ns):

Os alimentos apresentam nutrientes importantes para o metabolismo humano, que podem ser classificados de acordo com a quantidade necessária para o organismo. Em relação aos macronutrientes e aos micronutrientes, assinale a alternativa correta.