Questões de Concurso sobre Nutrientes

A biodisponibilidade de proteínas é um fator essencial para garantir que o organismo aproveite os aminoácidos necessários para funções metabólicas, síntese proteica e reparação tecidual. Diversos aspectos bioquímicos e de técnica dietética influenciam essa biodisponibilidade. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta o bioativo funcional que preenche corretamente a lacuna.

Os flavonoides são associados às diversas cores encontradas em frutas e vegetais, com funções antioxidantes e anti-inflamatórias benéficas para o sistema imune. Um exemplo é o(a) ________________, um componente da polpa de frutos cítricos, maçãs e cebolas, um flavonoide amarelo com ação anti-inflamatória em mastócitos. Ajuda na supressão alérgica ou de sensibilidade por estabilizar mastócitos e basófilos. O composto pode melhorar o desempenho de um esportista por meio de alteração de disparo da unidade motora após exercício resistido, por exemplo, semelhante ao da cafeína ou pode aumentar a biogênese mitocondrial. Ainda, pode reduzir danos causados pela fumaça de tabaco nas membranas aéreas. A quantidade recomendada a ser suplementada varia entre 200 e 800 mg/dia.

Sobre a ingestão de micronutrientes, analise as afirmativas.

I. Quando a ingestão de vitamina C está na faixa de 30 a 180mg/dia, a absorção é de 70 a 90%, mas quando é de 1g/dia, a absorção cai para cerca de 50%.

II. As fontes alimentares de vitamina B12 são limitadas aos produtos de origem animal, como carnes, leite e ovos.

III. A absorção do zinco é maior em dietas ricas em proteína animal do que nas ricas em proteína vegetal devido à presença de fitatos nos vegetais.

IV. Ao contrário da vitamina A, o consumo da vitamina C não precisa ser diário, pois ela é armazenada no organismo e atende às necessidades diárias.

Estão corretas as afirmativas

Observe as afirmativas a seguir.

I – A vitamina D é importante para manter a homeostase do cálcio e do fósforo e a mineralização óssea, sendo, portanto, essencial para o crescimento esquelético. Os alimentos fontes são a gema de ovo, o fígado, a manteiga e os pescados gordos.

II – A importância do consumo de fibras reside no fato de sua ação diminuir a absorção de gorduras, aumentar o peristaltismo intestinal, produzir ácidos graxos de cadeia curta, que atuam no combate ao colesterol, regular o tempo de trânsito intestinal e apresentar alto poder de saciedade.

III – O iodo é um componente essencial dos hormônios da tireoide, compreendendo 65% da tiroxina (T4) e 59% da triiodotironina (T3). Os hormônios tireoidianos regulam muitas reações bioquímicas, especialmente a síntese proteica e a atividade enzimática. São fundamentais para todos os órgãos humanos com ênfase ao cérebro em desenvolvimento, ao músculo, ao coração, à pituitária e aos rins.

Agora, assinale a alternativa CORRETA.

Alterações no sistema nervoso como confusão mental, perda sensitiva, fraqueza motora, perda de senso de posição, de sensibilidade, da contração do pulso e tornozelo e parestesia. Indique este micronutriente:

Sabe-se que a compreensão acerca dos micronutrientes, sobretudo quanto às suas propriedades, absorção e biodisponibilidade é de grande valia para a conduta nutricional.

Sobre tal temática, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) O ferro heme, presente nos alimentos de origem vegetal, é insolúvel no meio alcalino da luz intestinal, dificultando assim, a sua absorção.

( ) A ingestão simultânea de chá e café com fontes de ferro potencializa a absorção do nutriente em questão, devido à formação de complexos com taninos na luz intestinal.

( ) A vitamina C, no ambiente alcalino do estômago, potencializa a absorção gástrica do ferro não-heme.

As afirmativas são, respectivamente,

A Citrus × paradisi, comumente conhecida como toranja, é uma espécie de citrino híbrido originário de Barbados como um cruzamento acidental entre o pomelo com a laranja. É conhecida pelos frutos relativamente grandes, de sabor azedo a semidoce, um tanto amargo (USDA, 2019). O consumo do suco desse fruto reduz a atividade da enzima CYP 450. Com sua atividade reduzida drogas que seriam metabolizadas por essa enzima tem sua biodisponibilidade aumentada.

Qual das alternativas tem sua biodisponibilidade aumentada pela redução ou inibição da enzima CYP 450?

Marque a alternativa CORRETA:

A melhoria ao acesso à saúde com o advento do Sistema Único de Saúde deveria ter impactado no avanço dos indicadores relativos a todas as deficiências de micronutrientes, mas as pesquisas ainda apontam a persistência de algumas deficiências.

Sobre o assunto, marque a afirmativa INCORRETA.

Os alimentos de origem vegetal, além de apresentarem substâncias nutritivas essenciais para a saúde, podem também conter fatores antinutricionais que, quando consumidos, interferem na digestibilidade, absorção e/ou utilização de nutrientes, podendo provocar efeitos fisiológicos adversos se ingeridos em grande quantidade. Todas as opções a seguir são exemplos de fatores antinutricionais, exceto:

A alimentação e a nutrição são assuntos complexos que vão muito além do simples ato de comer. Trata-se de escolher alimentos que não apenas satisfazem a fome, mas que também nutrem o corpo, mantendo-o saudável e forte. Na nutrição, temos categorias de alimentos e a forma como atuam no nosso organismo. Sobre isso marque a alternativa correta:

Os aminoácidos essenciais são aqueles cujos esqueletos de carbonos (alfa-cetoácidos) não podem ser sintetizados pelo organismo humano e, desta forma, devem ser fornecidos pelos alimentos. É um aminoácido essencial

Estudos publicados de referência na National Institutes of Health (NIH) e no Advanced Nutrition and Human Metabolism, sabendo da importância dos micronutrientes ao organismo, qual das alternativas abaixo melhor descreve o processo de absorção do cálcio no intestino delgado?

A semiologia nutricional permite identificar os principais sintomas e sinais que tipificam alguma alteração relativa ao consumo e utilização dos nutrientes. Associe as colunas abaixo e assinale a sequência correta:

1.Vitamina K

2. Vitamina A

3. Proteína

4. Ferro

5. Vitaminas do complexo B

(___) Afinamento e perda capilar, edema

(___) Unhas em formato de colher, astenia

(___) Hematomas, distúrbios da coagulação, sangramentos

(___) Prejuízo da visão noturna, ceratomalacia da córnea

(___) Déficits cognitivos e sensoriais

A gelatina, amplamente utilizada como fonte proteica, possui deficiência em qual aminoácido?

Segundo as definições adotadas pela RDC nº 241/2018, probiótico é um(a):

Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e necessárias ao corpo humano para obtenção de energia e de compostos para a manutenção e síntese dos novos tecidos do organismo, são classificados em dois grandes grupos: macronutrientes e micronutrientes. No que se refere aos macronutrientes, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__)As proteínas são formadas por aminoácidos unidos em longas cadeias por ligações peptídicas, que se torcem e se dobram em um espaço tridimensional, produzindo núcleos para facilitar as reações bioquímicas; sem as proteínas, essas reações são descontroladas ou não são realizadas.

(__)Os carboidratos simples compreendem os monossacarídeos (glicose, galactose e frutose) e os dissacarídeos maltose (glicose-glicose), sacarose (glicose-frutose) e lactose (glicose-galactose).

(__)Os Triacilgliceróis (TG) correspondem aos lipídios que se encontram em maior proporção na dieta consumida por humanos. Um TG é composto por três ácidos graxos (FA) esterificados com uma molécula de glicerol.

Fonte: SHILS, M.E; OLSON, J.A; SHIKE, M. ROSS, A. C. 11ª edição, 2016. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. São Paulo: Manole, 2003.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Dentre os aminoácidos, alguns destes devem ser fornecidos pela alimentação (aminoácidos essenciais). Já os aminoácidos não-essenciais podem sem sintetizados pelo organismo, caso os mesmos não sejam consumidos em quantidade adequada. Existem, ainda, os aminoácidos condicionalmente essenciais que, em determinadas condições clínicas, podem ser considerados essenciais. São aminoácidos não-essenciais, exclusivamente:

Envolvido no metabolismo de macronutrientes, é essencial nos processos de diferenciação e replicação celular, assim como é componente essencial de enzimas responsáveis pela manutenção da integridade estrutural de proteínas e pela regulação da expressão da informação genética. Esse mineral pode ser encontrado em alimentos como ostras, peixes, aves e mariscos. Assinale a alternativa CORRETA:

Nutrição não é apenas sobre cálculo de calorias. O nutricionista deve identificar sinais e sintomas que podem estar relacionados à deficiência de vitaminas e minerais. Sobre essa importante ação, assinale a alternativa correta:

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Tem como fontes alimentares os óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verde-escuros”.