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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, um aminoácido classificado como não essencial e um como essencial, respectivamente.
A
Treonina e serina.
B
Isoleucina e histidina.
C
Lisina e alanina.
D
Valina e asparagina.
E
Alanina e triptofano.
Os conhecimentos acerca das fontes alimentares e biodisponibilidade de micronutrientes são fundamentais na prática nutricional.
No que concerne a tal temática, é correto afirmar que:
A
a bioconversão de vários carotenoides para retinal depende da acidez do estômago, enquanto a bioconversão dos carotenoides para vitamina A ocorre após a digestão e antes da sua absorção;
B
o uso crônico de varfarina, um anticoagulante, resulta em maior absorção de vitamina K, com consequente aumento na síntese de fatores coagulantes dependentes dessa vitamina, tais como fibrina e pró-trombina;
C
a biodisponibilidade da vitamina E é maior nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais. Além disso, sua absorção é inibida por triacilgliceróis de cadeia média e aumentada por ácidos graxos poli-insaturados;
D
as principais fontes alimentares de vitamina D são os óleos de fígado de peixes. A ingestão de carboidratos influencia na absorção dessa vitamina lipossolúvel, e, durante o inverno, a sua concentração nos alimentos está aumentada;
E
a absorção de carotenoides é semelhante à dos lipídios. O processo da absorção e, consequentemente, da biodisponibilidade dos carotenoides envolve a incorporação em emulsão e a liberação destes junto às micelas.
Os frutooligossacarídeos de cadeia curta (FOS) são carboidratos naturais existentes em diversas frutas, vegetais e cereais. Sobre os FOS, julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) e falsas (F).
( ) São considerados prebióticos, uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos, como Acidophillus e Bifidus.
( ) São altamente digeríveis e auxiliam no crescimento de bactérias benéficas no cólon intestinal.
( ) Podem ser encontrados naturalmente em alimentos, como a alcachofra, o alho, a banana, as raízes de almeirão e a chicória.
( ) São açúcares não convencionais e altamente calóricos, logo não podem ser utilizados em dietas para diabéticos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.
A
V, F, V, F.
B
V, F, F, V.
C
F, V, V, F.
D
F, V, V, V.
E
V, F, F, F.
Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos e que possuem funções específicas no organismo, são classificados como: energéticos (fornecem energia para o corpo); reguladores (dispõem vitaminas e minerais, que ajudam a manter o equilíbrio do organismo); os construtores (oferecem proteínas, responsáveis pela formação e reparação dos tecidos). Os nutrientes são essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano; eles podem ser encontrados em uma diversidade de alimentos e cada um possui uma função específica. (...)
(CHEMIN, S. M; MURA J. D. P. Tratado de Alimentação Nutrição e Dietoterapia. 2°ed. São Paulo: ed. ROCA, 2010)
Sobre os “Sistemas Energéticos utilizados durante o esforço”, analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.
I – A transição do repouso para o exercício é caracterizada por um desvio de dependência ácidos graxos para glicose.
II – O sistema anaeróbico utiliza como fonte de energia gorduras e predomina nas atividades de longa duração e alta intensidade.
III – O sistema anaeróbico utiliza como fonte de energia ATP e CP e predomina nas atividades de curta duração e baixa intensidade.
A
V; V; V.
B
F; F; V.
C
F; V; V.
D
V; F; F.
E
F; F; F.
Em relação aos nutrientes, considere as assertivas abaixo:
I. A biodisponibilidade de um nutriente depende de fatores como digestão, absorção e interações com outros componentes da dieta.
II. Os carboidratos são a principal fonte de energia e desempenham papel importante no funcionamento do sistema imunológico.
III. A vitamina C é essencial para a absorção adequada do ferro não-heme presente em alimentos de origem vegetal.
Das assertivas, pode-se afirmar que:
A
Apenas a assertiva I está correta.
B
Apenas as assertivas I e III estão corretas.
C
Apenas a assertiva II está correta.
D
Todas as assertivas estão corretas.
Quanto à classificação e às fontes alimentares dos nutrientes, é correto afirmar que:
A
os lipídios são moléculas inorgânicas formadas a partir de ácidos graxos e éster. São classificados como lipídios simples os fosfolipídeos, os ácidos graxos, os glicolipídios e os triglicerídeos;
B
as fibras alimentares são classificadas como carboidratos digeríveis e absorvíveis. As insolúveis são encontradas em verduras e grãos integrais, enquanto as solúveis estão presentes nas polpas das frutas;
C
na absorção e na regulação de lipídios sanguíneos, as fibras solúveis se ligam à bilirrubina e reduzem a absorção das gorduras e colesterol, enquanto as fibras insolúveis diminuem especificamente o colesterol HDL;
D
as vitaminas hidrossolúveis são armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que diminui a necessidade de seu suprimento diário. São distribuídas nas fases aquosas e lipídicas da célula, sendo excretadas pelas fezes;
E
as proteínas de baixo valor biológico são encontradas em alimentos de origem vegetal, onde não há o aproveitamento completo do nitrogênio em função da ausência ou da quantidade limitada de alguns aminoácidos essenciais.
Analise as informações a seguir:
I. Como as gorduras dos alimentos ajudam o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis, uma dieta com baixo teor de gordura pode causar deficiência. Alguns tipos de distúrbios, as chamadas síndromes de má absorção, comprometem a absorção de gorduras e, portanto, de vitaminas lipossolúveis.
II. As vitaminas solúveis em água são excretadas na urina e tendem a ser eliminadas do corpo mais rapidamente do que as vitaminas solúveis em gordura. As vitaminas solúveis em água têm menor probabilidade de serem desmontadas quando os alimentos são armazenados e cozidos.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Obstrução arterial periférica, compressão radicular por hérnias discais, exercícios extenuantes, falta de alongamento podem levar a câimbras, contração involuntária dolorosa dos músculos, que pode durar alguns segundos até vários minutos. Porém, na maioria das vezes é uma maneira do próprio corpo sinalizar desidratação ou falta de algum nutriente promovendo o prejuízo na contração muscular. Os nutrientes que podem contribuir para uma boa contração muscular, são:
A
Proteína, cobre, ferro e principalmente a vitamina B12.
B
Potássio, sódio, vitaminas A, B, C, cálcio e principalmente o magnésio.
C
Lipídios, zinco e ácido fólico.
D
Ômega-3, tiamina e vitamina E.
E
Proteína, carboidrato e lipídios.
Ano:
2024
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2024
A importância nutricional das leguminosas se dá pelo fornecimento de proteína, fibra alimentar, ferro e potássio. A proteína do feijão apresenta todos os aminoácidos indispensáveis ao ser humano, em menor ou maior quantidade. Qual aminoácido está presente em quantidade insuficiente?
A
Leucina.
B
Metionina.
C
Lisina.
D
Valina.
E
Treonina.
Considerando o papel da nutrição na imunomodulação, qual dos seguintes nutrientes é conhecido por seu impacto na modulação do sistema imunológico, atuando principalmente na regulação de citocinas e na resposta imune adaptativa?
A
Vitamina B12;
B
Ácido ascórbico;
C
Cálcio;
D
Ácido fólico;
E
Zinco.
A respeito dos aminoácidos, é correto afirmar que
A
são macromoléculas, que são quebradas no tubo digestório.
B
dos vinte tipos de aminoácidos encontrados nos seres vivos, nove só podem ser obtidos por meio de alimentos.
C
são menos ricos nos carboidratos e lipídeos.
D
atuam no interior das células com o fortalecimento do sistema de defesa, os glóbulos brancos.
Os nutrientes que integram os alimentos podem se alterar fundamentalmente pelas operações e pelos tratamentos empregados na cozinha. Nesse sentido, uma das características químicas dos alimentos é a presença de purinas, que, por ação enzimática, convertem-se em ácido úrico. Esse ácido, quando acumulado em nosso organismo, provoca hiperuricemia e, consequentemente, ocasiona uma doença chamada “gota”. Com base no exposto, assinale a alternativa que apresenta exemplos de alimentos que, por terem maior teor de purinas, devem ser restritos na alimentação de pessoas com hiperuricemia.
A
Amendoim e castanhas
B
Camarão e carne de porco
C
Leite e derivados
D
Fígado e caldo concentrado de legumes
E
Ovos
Qual é a principal característica dos alimentos classificados como macronutrientes:
A
Eles são consumidos em pequenas quantidades.
B
Eles fornecem energia e são necessários em grandes quantidades.
C
Eles são essenciais para a formação de vitaminas e minerais.
D
Eles são compostos apenas por água e fibras.
A biodisponibilidade de determinado nutriente pode ser analisada por meio dos aspectos bioquímicos de um metabólico. Os diferentes tipos de biomarcadores podem ser classificados em quatro grupos, de acordo com a natureza da sua aplicação: de recuperação, preditivos, de concentração e de repleção. Nesse sentido, são características dos biomarcadores de recuperação, exceto:
A
São aqueles que se baseiam no conceito do balanço entre a ingestão e a excreção em determinado período e fornecem informações estimadas dos níveis de ingestão apenas desse período.
B
Referem-se especificamente a compostos cujas informações nas tabelas de composição de alimentos não existem ou não são confiáveis.
C
Utilizam-se métodos como o do nitrogênio urinário total (avaliação do consumo de proteínas e potássio).
D
Podem ser utilizados nos casos de validação de métodos dietéticos
E
Uma das limitações do uso dos biomarcadores de recuperação é o alto custo das técnicas utilizadas.
As vitaminas e minerais são substâncias com funções específicas em nosso organismo. A ingestão em quantidades recomendadas de sais minerais e vitaminas auxilia na prevenção de doenças, melhora o funcionamento de órgãos como o fígado e o coração, regula a pressão e a circulação sanguínea.
Assinale a alternativa correta em relação às funções da Vitamina K.
A
A principal função da vitamina K no organismo está relacionada à visão, entretanto também serve para o desenvolvimento dos ossos, protege pele e mucosas, fortalece o sistema imunitário.
B
A vitamina K auxilia no desenvolvimento normal da dentição e conservação do esmalte dos dentes, contribui para a saúde capilar e no desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, além de ser essencial para a capacidade funcional dos órgãos reprodutivos.
C
Também chamada de vitamina anti-hemorrágica, a vitamina K ajuda na coagulação sanguínea, estimulando a formação de plaquetas. Ela é essencial para que o fígado sintetize as proteínas necessárias para o processo de coagulação.
D
A vitamina K reforça a imunidade, ajudando na prevenção de diversas doenças. Tem ação antioxidante, ou seja, combate os radicais livres presentes no organismo e previne o envelhecimento celular.
Sob qual forma é ingerida a maior parte dos carboidratos dietéticos?
A
Amido;
B
Lactose;
C
Psillium;
D
Lactase.
Qual nutriente é responsável pelo aumento da capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal, ao aumento da frequência de evacuações diárias e ao trânsito intestinal diminuído?
A
Colesterol.
B
Fibras solúveis.
C
Proteínas hidrolisadas.
D
Fibras insolúveis.
E
Ácidos graxos de cadeia curta.
Os macronutrientes são essenciais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades cotidianas. Carboidratos, lipídeos e proteínas decompõem-se para fornecer energia para o organismo fornecendo, respectivamente, o equivalente a:
A
4 kcal, 9 kcal e 4 kcal por grama do nutriente ingerido.
B
4 kcal, 4kcal e 9 kcal por grama do nutriente ingerido.
C
9 kcal, 4 kcal e 9 kcal por grama do nutriente ingerido.
D
4 kcal, 7 kcal e 4 kcal por grama do nutriente ingerido.
E
4 kcal, 4 kcal e 7 kcal por grama do nutriente ingerido.
Os Oligossacarídeos constituem a união de um pequeno número de monossacarídeos por meio de ligações glicosídicas, as quais são formadas quando um grupo hidroxil de um açúcar reage com o carbono anomérico de outro com liberação de uma molécula de água. Podemos citar com exemplo de oligossacarídeo:
A
Celulose.
B
Hemicelulose.
C
Galactose.
D
Amido.
E
Estaquiose.
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