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Conservar os alimentos é saber deter os processos de...
Ano:
2023
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura de São João do Polêsine - Nutricionista - 2023
Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.
A
Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.
B
O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.
C
Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.
D
A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.
E
As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.