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Em relação aos processos utilizados para conservar...
Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é incorreto afirmar que:
A
Na pasteurização do tipo HTST, são utilizadas temperaturas elevadas (72oC a 75oC) durante 15 a 20 segundos, que garantem eliminação dos microrganismos patogênicos.
B
Na termização, são utilizadas temperaturas mais baixas que na pasteurização HTST.
C
A liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.
D
Objetivo principal da apertização é a eliminação de microrganismos patogênicos.