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Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos...
Para prever as perdas que podem ocorrer no pré-preparo dos alimentos, utiliza-se o Fator de Correção (FC), assim indica-se o valor utilizado de fato do alimento. Portanto, o FC também é conhecido como:
A
Índice de perdas.
B
Fator de perdas.
C
Precedente de partes comestíveis.
D
Indicador de partes comestíveis.
E
Coeficiente de perdas.