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A __________________ é a dilatação dos grânulos de amido...
A __________________ é a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos a água aquecida, com o consequente aumento de volume.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna na frase apresentada.
A
retrogradação
B
gelatinização
C
dextrinização
D
inversão