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De acordo com o documento do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação – Planejamento de cardápios para a Alimentação Escolar (2022) – recomenda-se ofertar, nas preparações diárias, para estudantes com mais de três anos de idade, a quantidade máxima de
7% da energia total proveniente de gordura saturada.
15 a 20 % da energia total proveniente de gorduras totais.
5% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.
1 g de gordura trans industrializada.
2 g de sal per capita para uma refeição.