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Em relação à conservação de alimentos pelo uso do frio...
Em relação à conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa correta.
A
O congelamento rápido é o mais indicado para a melhor conservação dos alimentos.
B
Não se recomenda a utilização de baixas temperaturas após a colheita ou o abate animal.
C
O tipo de produto, o tempo e as condições de armazenamento não interferem na determinação da temperatura de refrigeração.
D
O armazenamento sob refrigeração inativa as enzimas e os micro-organismos presentes nos alimentos.
E
No congelamento lento, ocorre a formação de pequenos cristais de gelo, afetando a qualidade do alimento.