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Quando realizado de forma adequada, o congelamento mantém o...
Quando realizado de forma adequada, o congelamento mantém o sabor, a cor, o aroma, a consistência, além das propriedades nutritivas dos alimentos. Para maior eficiência do congelamento, isto é, inibição total do crescimento de microrganismos, as temperaturas devem ser iguais ou inferiores a
A
-8 ºC (oito graus negativos).
B
-10 ºC (dez graus negativos).
C
-11 ºC (onze graus negativos).
D
-12 ºC (doze graus negativos).
E
-18 ºC (dezoito graus negativos).