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A análise da estrutura de um grão permite que sejam...
A análise da estrutura de um grão permite que sejam identificadas três estruturas comuns à maioria dos cereais: o pericarpo, o endosperma e o gérmen. Entre as farinhas, a de trigo é a mais consumida, especialmente aquela produzida a partir do grão polido, chamada farinha branca. A farinha integral contém aleuroma, que a diferencia da branca, e apresenta uma composição mais rica em:
A
Amido e gordura.
B
Fibra, vitamina A e carboidrato.
C
Lisina, metionina e fibra.
D
Gordura, proteína e fibra alimentar.
E
Carboidrato, ferro e vitamina B2.